用心“恰饭”（吃出健康生活：专家为疫情期间居家膳食支招）

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“恰饭”是“吃饭”的意思，是我国一些地区的方言，因为生动活泼作为网络用语被网民广泛使用。民以食为天，2020年初新冠肺炎疫情期间，长时间的居家生活逼得人们自力更生、厨艺大增，“吃什么”“怎么吃”成为大家每天最值得思考的问题。近期，由全国爱国卫生运动委员会办公室、中国健康教育中心、国家卫生健康委人口文化发展中心、中国预防医学会、中国营养学会指导，中国家庭报社、中国医师协会健康传播工作委员会主办开展了“今天你恰饭了吗”系列活动，让合理膳食的概念深入人心。

吃饱更要吃好，让合理膳食惠及全民

4月17日晚20:00，“今天你恰饭了吗”直播节目第一期在抖音、微博直播同步播出。首期节目特邀国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司副司长张志强、知名健康养生博主阮光锋莅临现场，特别连线中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强。

张志强为网友介绍了健康中国行动中的合理膳食专项行动。他指出，合理膳食是健康的基础。研究表明，不合理的膳食行为会导致糖尿病、高血压等，是影响人群健康的主要危险因素，目前中国居民盐、油、糖摄入过高，儿童青少年过多饮用含糖饮料，“减盐、减油、减糖”是这一专项行动的重中之重。

阮光锋从营养学角度介绍了合理膳食需遵循的基本原则。他表示，保证家常饮食的营养健康，首先要确保种类足够多，每天要吃15种食物，每周最少要吃20种食物，比较直观的判定标准是食材颜色。同时，建议做饭时使用食盐勺，方便控制调料的量。

场外嘉宾、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强自2月份便在武汉进行流行病学的调查，无法亲临现场，特别以连线的方式向观众介绍了家庭烹饪中的营养误区。他指出，合理膳食应以中国营养学会2016年发布的《中国居民膳食指南》的六大原则为指导思想，即：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

营养师亲下厨，有奖问答检验“食商”

直播中，营养师富裕现身说法，展示了制作健康美食的全流程，并特意留下“破绽”供网友“找茬”，以强化观众认知，教大家避开“雷区”。芹菜不能先切后泡、油温不能过高、每人每天食盐摄入量不得超过6克......在拉家常的氛围中，观众轻松获得一个个有益健康膳食的小知识。

此外，节目还对食疗、食补等话题进行了探讨。张志强特别指出，传统中医对“食养”有丰富的理论和实践，目前国家卫生健康委已公布近100种“药食同源”的食材，可以在日常膳食中酌情添加。

活动主持人、中国家庭报社执行社长宦小晶表示，疫情期间大家普遍养成了一些很好的健康习惯，非常值得继续发扬，自己动手“恰饭”就是其中之一。“吃是有很多窍门的，最近大家都复工了，很多人选择自己带饭，这依然很考验烹饪水平和营养搭配。”宦小晶说，“这次活动的初心是让合理膳食的概念深入人心，希望越来越多的人能够吃出健康体魄。”

文/北京青年报记者 蒋若静编辑/张鹏

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