它在国内被大量种植 却没什么人吃（出口日本却成了“皇帝菜”）

我们中国地域辽阔，自然条件复杂多样，经过劳动人民长期的培育选择，形成了许多蔬菜品种。在长期和各国人民的交往中，从国外引进了许多种蔬菜，如汉代就引进了黄瓜、大蒜等，隋唐时代引进了菠菜等，明清时代引进了番茄、辣椒、菜豆、洋葱等。而这些食物来到中国以后，又经过勤劳的中国人改造，又产生了许多其他品种。

而现在随着中国的进步，中国越来越多的东西都在走出国门，除了穿衣住行外，中国的很多食物也在走出国门，就比如中国的这一食物，在中国的种植量非常庞大，但吃的人却非常少，在出口日本之后，却摇身一变，成了日本的“皇帝菜”。

它就是——牛蒡，很多人第一次听到牛蒡这个名字的时候，还以为它是牛身上的某个部位，其实并不是，它是一种蔬菜作物，而且这种蔬菜只有根部能吃，其根部长得也比较奇特，长得酷似山药，所以牛蒡也常被人们误认成山药，其实它和山药的完全不同。

牛蒡是牛蒡子原名“恶实”，始载《名医别录》， 到《图经本草》称恶实为牛蒡子。据《本草名考》记载：蒡，通旁，此处作边、侧讲。牛蒡者，谓牛遇“恶实”，犹须在其侧而远其实，故名牛蒡，因本品为草本，并用其种子，因此称作牛蒡子

牛蒡为何受日本人欢迎

早在1000多年前日本从我国引进牛蒡后，发现它的营养价值很高，不输于人参，便把它当成高端蔬菜来食用。现如今在日本，牛蒡就是家家户户的必备蔬菜之一，而牛蒡也因为极高的营养价值，被日本发扬光大，走向了全世界。

那么大家可能会有疑问了，既然我国是原产地，产量很大，而且营养如此丰富，为什么菜市场上很少见到呢？主要是因为它一般都被药用，价值非常大，包括我国很多少数民族也会药用，而我们生活中最常见的就是牛蒡茶，牛蒡晒干之后切片泡水喝，泡着喝的时候有一股中药材特有的味道，还是可以接受的。

牛蒡的营养价值

牛蒡不仅是蔬菜，还可以药用，它含有丰富的蛋白质，和人体所需的多种营养元素，还可以润肠、通便帮助治疗便秘，有很好的药用价值。牛蒡还有很好的消脂功效，肥胖或者减肥人群可以多食用牛蒡达到健康减脂的效果。

牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。日本熊本大学研究认为牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人体健康的“活性氧”，因为“活性氧”不仅是致癌的因素，也是动脉硬化和老化的原因之一。

事实证明，牛蒡的营养价值还是非常高的，毕竟是我们国产的一种农作物，希望我们不要再错过它的。对此，你还有什么看法呢？欢迎下面评论区告诉大家哦！

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