你知道不同时间段的五常大米营养价值也不同么

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一说到吃饭，一定会想到香喷喷的米饭。吃一口香醇的大米饭，软硬适度，口感润弹，嚼起来的那份踏实，果腹后的心满意足——吃饭这件事，简单又隆重。然而，要做一出碗可口的米饭也并不是那么容易。选米很重要，米的新鲜程度是至关重要的，就是所谓的新米和旧米。新米，就是当年收获的稻谷磨出来的。新米最大特点是具有浓浓的稻米清香，用新米熬出来的粥，米香四溢、口感顺滑；用新米蒸出来的饭，米粒晶莹饱满、粘糯有嚼劲。旧米则不然

陈米为隔年米，在存储过程中，因气温、湿度、氧化、虫蚀等因素的影响，无论是从外观还是在内存营养方面都较之新米差，入口时的口感和味道也差许多。

据试验表明，时间放长了的陈米中容易产生黄曲霉素，它是一种致癌物，对人体的危害极大。黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。

总的说来， 稻谷储存的时间越久，随着营养成分的变化，大米的食用性会降低。

另外，就目前中国的储存技术和条件来讲，在稻谷储存过程中，难免会使用化学药剂，产生残留的可能性是存在的。总的来说，新米和陈米会存在一定的品质差异。

因此粮食专家建议，一般购买的大米一个月内吃完为宜。

那陈米和新米的到底应该怎样鉴别呢？

看胚芽部

新米的色泽透明，米头（胚芽部）通常呈乳白色或淡黄色，新米的胚芽通常会保留的较多一些，乳白色的小点就更加明显；

而陈米经过反复加工，米头处几乎看不到乳白色胚芽，其表面会有很多白沟纹和裂纹

闻味道

新米闻起来，会有一种稻米的清香味。而陈米通常闻不到清香，只有米糠味

当然，如果闻到米的味道特别香，也需要警惕是添加了香精等物质的大米。

捏

新米中的水分比陈米多，抓一把在手里，使劲捏一捏，会感觉到黏性很强、颗粒圆滑硬实，最新鲜的大米有时可以捏聚成一团，捏后手里不易留下残渣；

而陈米表面较粗糙、捏在手里很松散，有的翻新米一捏就碎，还会留下很多白面状的残渣。

咬硬度

新米的硬度比陈米高。将新米放在嘴里咬一咬，会明显感觉米粒很有韧劲、不易咬碎，嚼在嘴里也是一块块的；

陈米一咬便碎，而且是粉末状的碎渣

用纸巾

用一张纸巾包着抓取一小把大米，将大米紧紧攥在手里，紧握一小会。然后打开纸巾，将大米倒回米袋中，仔细观察纸巾上是否有油渍的痕迹。如果有淡黄色或无色的油渍印记，说明这是经过打蜡加工过的陈米；如果包裹大米的纸巾上干干净净，并无油渍，便证明是新米。

上好的五常大米吃起来Q弹软糯，咀嚼起来没有夹生感，还自带回甘今天，小编就给大家带来一款来自东北五常的优质大米： 磨盘山五常大米！.两者都是东北米，东北黑土肥沃富饶，作物一年收一次，且少旱少涝，适合作物生长，所以口感都非常好。尤其是五常大米，颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透饭粒油亮、香味浓郁，素有“贡米”之称，是国家保护商标，黑龙江省著名特产，生活中做米饭的佳品！最近抱着试试的心态吃了一款叫十田十美的五常大米，真的很不错的味道 外观饱满度之类确实是是正宗的五常大米。可以买来尝一尝。

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