硒对健康的秘密（话你知）

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硒，或许大多数人还不知道这是什么

学过化学的童鞋就知道了

硒是一种化学元素

化学符号是Se

硒是什么，跟健康有关系？

何止有关，缺乏的话还很严重呢。硒（Se）作为一种元素是在19世纪初被瑞典化学家贝采利乌斯报道和命名的，最初一直作为对人体有毒元素加以看待，直到1957年科学家才正确认识到它是人体必需微量元素之一。可不要小看硒哦，它对人体具有增强免疫力、抗氧化等作用，如果机体长期缺乏硒元素容易引起内分泌失调和神经紊乱。

硒的生理功能

抗氧化功能。硒能清除人体内的某些自由基，生物体内催化氧化还原反应的酶主要有谷胱甘肽还原酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶，以及谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和磷脂氢谷胱甘肽过氧化物酶（PHG-Px2）两种含硒酶。两种含硒酶，特别是谷胱甘肽过氧化物酶，常与其他抗氧化酶一起构成抑制脂质过氧化作用的系统，清除氧化过程产生的自由基，防止脂质氧化。

硒的含量与血液携氧能力关系密切。血液中的硒浓度降低，血红蛋白被氧化，携氧能力就降低；硒含量升高，血红蛋白主要处于还原状态，携氧能力就增强。血液中硒含量与血液中血红蛋白的携氧能力密切相关。

提高人体免疫力。硒能起到免疫佐剂的作用，提高血液中的抗体水平，同时还能促进巨噬细胞杀菌，达到提高人体免疫力的作用。

补硒的主要途径

根据中国营养学会编写的2016版《中国居民膳食营养素参考摄入量》中，成人硒的的每日膳食推荐摄入量为600μg，主要可通过两种食物跟营养补充剂来摄入。

含硒高的食物，如食用菌、肉类、海产品、禽蛋、紫薯、西蓝花、大蒜等食物。除此之外还可通过有一些营养强化食物补充有机硒，如富硒麦芽、富硒大米、富硒蘑菇、富硒鸡蛋等。

除了食物之外，另外一种补硒方法就是营养补充剂啦。这些特殊食品是添加了有机硒或无机硒成分，添加的有机硒如，有硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸等。无机硒的有亚硒酸盐或硒酸盐等，但无机硒较有机硒来讲一般毒性较高，建议不可盲目补硒。

另外还有部分维生素跟矿物质也含有硒元素，安安提醒，补充硒元素前最好先咨询专业医师或营养师，确实缺乏的再进行补充。

安安有话说

各位童鞋们注意啦！补硒千万不能过量，中国膳食指南的推荐的成人可耐受摄入量为400μg，过量补硒可能会引起硒中毒，表现为脱发、关节痛、疲劳、腹泻等。

参考资料：

1.《硒的生理功能和富硒保健食品开发》，现代食品，2018

2.《食药知识》，安安网

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