集结红葡萄酒酿制最全的葡萄品种 2/3（你喝的红葡萄酒是什么品种）

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16、Pinotage 品乐塔吉

说到南非葡萄酒，免不了要提起Pinotage，这个南非自己培育的、让南非骄傲的、独特的酿酒葡萄品种。

诞生20世纪初，有个南非小伙子，先后在德国和法国留学，于1906年回到南非，26岁任开普敦大学临时化学教授。之后不久，南非政府委派他出国考察、学习葡萄栽培技术。当他再次回国后，成为了斯坦伦堡首位葡萄栽培教授。这个小伙子名叫阿布拉罕-伊扎克-贝霍尔德(Abraham Izak Perold)。

1925年，贝霍尔德教授取Pinot Noir(黑品乐，这个被喻为法兰西葡萄王子)的雄蕊花粉，轻轻地刷到Hermitage(我们称为神索Cinsaut)的雌蕊上，培育出世界上第一株 Pinotage(Pinot + -tage)葡萄树。它兼具黑品乐勃艮地式的经典细腻和神索的易栽培及高抗病品质。

直到1941年，在爱森堡(Elsenburg)酿出第一桶Pinotage酒时，Pinotage才算正式开始了它的商业道路。

挫折，Pinotage刚踏入市场时，人们着实为它激动了一段时间。它的果实成熟期短，且含糖量高；它的藤蔓更健壮；用它所酿的酒，新酒就具有比其父、母双亲品系都更深、更浓的宝石红色。所以，它深受许多葡萄酒爱好者的青睐。

1959年，好景葡萄酒公司(BELLEVUE ESTATE)所酿一款Pinotage《LANZERAC》在开普葡萄酒展览会上一举夺得冠军。从此，越来越多的葡农开始种植Pinotage。

但是很快，由于产量大，而多数酿酒师还缺乏对这个新葡萄品种的掌握技巧，导致生产了大量的劣质酒。许多人不大喜欢它那类似丙酮的气味。 1976年，一个英国的酿酒师代表团到南非访问，给了Pinotage一个致命的打击：他们根本不喜欢这个葡萄品种。他们说这酒“辣的可怕”，他们还说这酒“简直就是丙酮”，说这酒有“锈铁钉味”还算是一句有礼貌的话了。

许多种植者对Pinotage的前途心存暗淡，无奈中将大片长势很好的葡萄藤连根拔掉。几乎没人再敢开辟新的Pinotage葡萄园。

复兴

尽管如此，还是有少数葡萄种植者和酒商对Pinotage抱有信心，认为它一定会成为世界顶级酿酒葡萄品种之一。他们不断地实验、改进栽培技术，他们尤其把注意力放在酿酒环节上。

1987年，酿酒师Beyers Truter在Kanonkop生产的一款Pinotage 葡萄酒参加Diner's Club Winemaker 年度大奖，一举夺魁。一些藏有Pinotage酒的人回到家，从酒窖中取出搁在角落里尘封了很久的Pinotage酒，开瓶以后，他们惊奇地发现这些酒陈化得非常好，飘逸出清新悦人的草莓、香蕉和巧克力等陈化香味。

四年以后，还是这位来自Kanonkop的酿酒师，让Pinotage走出了南非，走向了世界。Beyers Truter在1991年葡萄酒暨烈酒大赛中被评为国际酿酒大师，这是首位南非人获此殊荣。而且是携地道的南非葡萄品种！这一年，正逢南非政治变革，结束经济孤立之时。

之后，Pinotage获得新生！在一个接一个的专业论坛上，人们热烈地讨论Pinotage，人们开始重新评价Pinotage。 90年代初，又一个英国酿酒师代表团到南非访问。这次，他们带来的不再是“辣的可怕”、“锈铁钉味”等字眼，取而代之的是，“优秀的、极具潜力的葡萄品种”、“南非的未来”和“不可低估 Pinotage”等等赞扬的词句。

1995年，《美国观众》编辑James Suckling访问南非，在品尝了Kanonkop产的陈年Pinotage后，感慨地说：瞧，这里发生了什么！不可思议，真不可思议！

终于，在70年之后，这个堪称南非“国家英雄”的葡萄酒：Pinotage，得到了它期待已久的荣誉勋章！

荣誉

1995年，南非成立品乐塔吉协会(Pinotage Association)

并于1997年设立了《Pinotage十大杰出葡萄酒大赛》，对Pinotage葡萄酒的宣传、推广、普及以及品质的提高都起到了极大的作用。

现在，这个土生土长的南非葡萄品种也走出国门，到其他国家定居了，在新西兰、澳大利亚等国都可见到Pinotage葡萄园的身影。

17、Barbera 巴贝拉

意大利皮尔蒙德的本土红葡萄品种，种植范围居意大利第二。

Barbera是一种值得信赖的，并且具有忍耐力的葡萄。它在温暖到炎热的地区都能够生长，并且产量相当可观。但是最具潜力质量最佳的

Barbera是生长在皮尔蒙德气候凉爽的地区，富含锰的白垩质土壤条件下。这个产区的葡萄成熟期较长，给与了

Barbera丰润，成熟的水果，相对柔和的单宁。这些因素恰好与清脆，持续的酸味相平衡。年轻的酒非常爽口，出自好年份的葡萄一半来生长于上好的次级环境条件下，无论经过或不经过橡木桶陈放。

最出色的皮尔蒙德Barbera，采用纯种的葡萄，以产区的乡村来命名(例如Barbera d Asti, Barbera dAlba)，偶尔也用酒庄的名字命名。除此之外，Barbera一般作为葡萄酒的混合品种，赋予葡萄酒更强的质感，缓和高但的其他混合品种。它是一种多功能性的葡萄品种，也是半气泡酒vino da tavola的组成成分之一；在加州，它也被广泛地种植，数不尽的廉价barbera产自San Joaquin谷；同时，在阿根廷，巴西，乌拉圭和达尔马提亚(南斯拉夫地区)。

Aglianico阿里亚尼考(也叫艾格尼科、阿利亚尼可、亚里亚尼可)，公元六世纪从希腊引进到意大利南部的葡萄品种，继而广泛在那里种植。

18、Romorantin 罗莫朗坦

典型香气：柑橘、柠檬、梨子、茉莉

原产地:源于勃艮第。1519年，弗朗索瓦兹一世在他住的地方，也就是卢瓦尔的Romorantin市载种了8万棵葡萄树。

同家族：:Pinot tenturier 和 Gouais的混种

法国种植区域: 虽然这种葡萄被允许在整个卢瓦尔河谷（Val de Loire）区栽种，但实际的种植面积只有200公顷。它是AOC Cour-Cheverny的唯一指定品种。Cour-Cheverny是世界上唯一种植Romorantin葡萄的地方。

掺兑情况:不跟任何其他葡萄掺兑，只出产AOC Cour-Cheverny

产品：:这种葡萄很多产，但容易感染葡萄孢。它酿出来的白葡萄酒带有果香味，酒精含量高，微涩，好喝。

19、Sciacarello 夏卡雷罗

Sciacarello是法国科西嘉地区的红酒品种中最醇厚的一种，它适合生长在干热气候的地区，有比较强的抗病害能力，目前这种品种仅存在于科西嘉的伯岱岛。它的名字意为“满口清脆”，暗示了它的果肉脆嫩的质地。它在科西嘉花岗岩质的土地上生长良好。这种葡萄糖度和酸度都比较高，由它酿制的酒高雅强劲，阳光充足而使得丹宁圆润成熟，它主要香气是杏仁、红色浆果、胡椒、香辛料的味道。这种葡萄也适合酿制桃红酒和作为其他品种的混合酿造品种。

20、Brunello 布鲁奈罗

Montalcino地区直至19世纪中期才开始采用托斯卡纳的桑娇维塞(Sangiovese)品种来酿造红葡萄酒。1842年，牧师Vincenzo Chiarini第一次提出“布鲁奈罗”这个名字，估计跟桑娇维塞葡萄的当地版有关，是一种叫Brunello或Prugnolo的颜色特别深的黑紫色葡萄。

那时，酒庄深受酿酒工艺及储藏技术的困扰，所以从Clemente Santi的Pienza请了个药剂师，研究解决的办法。这位药剂师的孙子继承了他的衣钵，于1870年成功地对大桑娇维塞的亚变种进行了繁殖，也就是我们今天所说的“布鲁奈罗”。

鲁奈罗的藤为中等大小，树叶为浅绿色，生长得非常密集。其果实硕大，呈椭圆形，外皮光滑，为深紫色。Montalcino的气候和土壤是布鲁奈罗最好的家园，酿造出的酒果味丰富，单宁紧密结实，但又不失优雅，极具陈年潜力。从酿酒的角度来讲，由于Brunello单宁非常重，需要添加其他红色的当地品种，甚至是添加翠比内罗。后来，有的酒厂开始添加赤霞珠和梅乐，并开始使用法国的小桶储存葡萄酒。

Chianti、Brunellode Montalcino、VinoNobile de Montepulciano是意大利托斯卡纳地区的三剑客，它们身上都流淌着共同的血脉——桑娇维塞，它已经成为葡萄世界里的贵族之一了。

21、Grolleau 果若

Grolleau由法国安茹( Anjou ) 和都兰(Touraine)桃红葡萄酒出名，特性可口，如今在细腻果香型的红葡萄酒和原产地监控命名卢瓦河谷桃红酒（干葡萄酒）中都有它的踪影，它也用来酿造原产地监控命名索谬尔起泡酒。它的香味有红色浆果比如醋栗的味道，但也有堇菜花的味道。Grolleau酿造的葡萄酒口感总是相当悦人，果味清香，香味细腻，酸度爽利，丹宁结构不明显，酒质轻盈，使得酿造的葡萄酒比较适合喝新酒。

22、Corvina 科维纳

科维纳广泛生长于意大利加尔达湖畔的威尼托区，和瓦尔伯利塞拉山地区，以及到达北部和东北部的维罗纳。有时候这种葡萄被称作科维纳维罗纳斯（Corvina Veronese），据称，它已经在维罗纳生长了4千多万年。它经常与罗迪内拉（Rondinella）和莫林纳拉（Molinara）葡萄混合，来酿造著名的瓦尔波里塞拉酒和巴多利诺酒。在最近的一些年来，科维纳的比例一直在提高，使其他两种葡萄受到了排挤。以科维纳做主要品种的瓦尔波利塞拉葡萄酒一般颜色由浅，到樱桃红，到酒体丰满如波特酒一样。其品质之间的差别也很大。

它是一种难以琢磨的品种，成熟较晚，在收获的时候容易受雨水影响而腐烂。而它属于高产葡萄品种，葡萄的质量取决于产量控制，质量好的葡萄产量低。

高品质的科维纳酿出的酒散发出柔和的水果香气和一丝的杏仁气息。这种葡萄是威尼托区最富表现力的主要品种。丰满酒体，强劲有力，凝聚，干果味道的阿马洛尼（Amarone），还有甜酒Recioto。在北美，对这个品种的关注很少。然而一个酿造者在维吉尼亚州南部，用科维纳酿造着传统的类似阿马洛尼的葡萄酒。

23、北醇

北醇嫩梢黄绿色。幼叶黄绿色附加酒红色。一年生枝黄褐色。成龄叶片大，近圆形，叶柄洼开张宽拱形，秋叶红色。两性花。果穗中，圆锥形带副穗，果粒着生中～紧，粒小，近圆形，紫黑色。百粒重200～260g，每果有种子2～4粒，肉软，汁浅红色，无香味。浆果含糖量180～200g／Ｌ，含酸量7．5～l0g／l出汁率75～79％，所酿之酒宝石红，澄清透明，柔和爽口，酒香良好，回味长。

北醇植株生长势极强，芽眼萌发率高，结实力强，幼树开始结果早，产量高～丰，适应性极强，抗寒、抗潮湿力极强。

该品种栽培性状特别好，适于寒冷及南方潮湿地区栽培。所酿之酒略具山葡萄酒的典型性，在改善栽培管理与加工工艺的情况下可获得较理想的效果。可以适量发展。与此品种相似的还有北玫、北红等，在某些地方也可用它作为抗寒、抗潮湿的砧木。

24、格丽尼奥里诺Grignolino

格丽尼奥里诺适合生长在小气候中，果实的成熟需干燥、沙石土壤以及日照，不过成熟程度不均，而且过程非常艰辛。该葡萄的叶子大小中等，有三到五个圆裂片，葡萄串紧凑较长，呈金字塔状，果实较小，表皮易脆呈浅灰色。受土壤以及种植密度的影响，葡萄的颜色从黑紫色到粉紫色不等，富含丰富的酸度与单宁，通常与巴贝拉(Barbera)或弗雷伊萨(Freisa)混合酿制葡萄酒，以加深颜色和结构。

格丽尼奥里诺所酿的葡萄酒酒体轻，含果味，颜色较浅，伴随着香草和花香味，爽口，但不宜久留，所以最好是刚酿出来就饮用，喝完后带点苦涩感。

格丽尼奥里诺的别名有: Barbesino, Balestra, Arlandino, Verbesino, Rossetto, Nebbiolo Rosato, Girodino。

25、金香槟 Golden Champion

金香槟（Golden Champion）属欧亚种。

金香槟果穗中等大小，圆锥形，紧密。果粒中等大小，纵径18毫米，横径15毫米，百粒重245，椭圆形，有青粒。果皮紫黑色，中厚，果粉厚，每粒果有2-3粒种子，果肉多汁，无香味，品质中等。7月中旬始熟，8月中旬成熟。

金香槟生长势中等，产量中等，适应性、抗病性较好。

26、汉堡麝香 Muscat Hamburg

汉堡麝香嫩梢与幼叶均为绿色。一年生枝黄褐色，略带红色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼闭合椭圆形或楔形，秋叶黄色。两性花。果穗中，圆锥形，果粒着生中～松，粒中，紫红～紫黑色。百粒重330～420g，每果有种子1～3粒，肉软多汁，具浓郁的麝香味，果皮略涩。浆果含糖量160～195g／L，含酸量7～9．5g／Ｌ，出汁率75～80％。所酿之酒红棕色，柔和爽口，浓麝香味(但陈酿后易消失)，滋味较淡。去皮发酵可酿白葡萄酒。

汉堡麝香植株生长势中，芽眼萌发率中，结实力中～强，多次结实力强，幼树开始结果早，产量高～丰，喜肥水，适于立架或小棚架，混合修剪，负载量过大或肥水不足时落花落果严重，易产生大、小粒及转色病。

该品种适应性强，各地均有栽培，喜肥水，加强花期养分调节。所酿之酒质优，除作浓甜红葡萄酒外，还是干白的好原料，也是鲜食、制汁及制罐等的良种，进行各种加工时必须采取其独特的加工工艺，否则很难获得优质产品。

27、Ruby Cabernet 宝石

宝石(Ruby Cabernet)原产美国，欧亚种。1948年美国加州大学以佳丽酿X赤霞珠杂交育成。我国于1980午后多次从美国、澳大利亚引入。目前河北沙城、昌黎，新疆鄯善，河南郑州和山东有少量栽培。

嫩梢黄绿色带红色条纹。幼叶浅红色。一年生枝黄褐色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼窄拱形，秋叶红色。两性花。果穗中，圆锥～圆柱形，果粒着生极紧，粒小，近圆形，蓝黑色。百粒重180～210g，每果有种子2～3粒，味酸甜，具“解百纳”香型。浆果含糖量160～180g／Ｌ，含酸量6～9g／Ｌ，出汁率68～72％。所酿之酒深宝石红色，味醇厚，酒体完整，回味绵延。

植株生长势较强，芽眼萌发率中，结实力强，产量高，较抗病、但易患灰霉病，适于立架栽培，中、短梢修剪。

该品种具典型“解百纳”的特性，它的栽培性状优于本类型其他品种，酒质优，若与赤霞珠、品丽珠勾兑，可制成优质的干红葡萄酒。适宜我国华北、西北等地栽培。

28、Mourvedre 慕合怀特

Mourvedre(幕尔伟德、慕合怀特)：中等产量，开花在6月5～15日，成熟与10月初。喜好多日照而温暖的气候，尤其在成熟期。对风比较敏感，需要少量而经常性的降水。单宁含量对于红葡萄酒非常理想，随着陈年时间香气的强烈程度和质量都会增加。抗氧化性强，用于延长葡萄酒的新鲜感在某些桃红酒中起到增加芳香的作用。

Mourvedre16世纪出自普罗旺斯，大量地传入西班牙，可能因为当时普罗旺斯属于加泰罗尼亚的领地的关系吧。在法国，仍有7500公顷的土地种植该品种，是普罗旺斯和朗格多克的重要的品种。由于特别晚熟，它需要秋老虎的热，地中海沿岸的葡萄产地如卡西斯，邦多勒和普罗旺斯区就是理想之地。

慕合怀特产量不高，生产出的葡萄浓度较高，丹宁含量高。色泽鲜艳，有陈酿潜力，使得邦多勒原产地监控命名红葡萄酒越陈越香。它的香味主要是胡椒，野味，块菌状巧克力和黑色水果的味道。世界上共有85000公顷种植该品种，其中西班牙占了85%。

29、梅玉

梅玉嫩梢绿色。幼叶黄绿色。一年生枝褐色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼窄拱形，秋叶酒红色。两性花。果穗中，圆锥～圆柱形，果粒看生紧，粒中，近圆形，紫黑色，百粒重250～280g，每果有种子2～4粒，肉软多汁，清香。浆果含糖量160～180g／Ｌ，含酸量7～9g／Ｌ，出汁率70～75％。所酿之酒宝石红色，酒香、果香优雅，柔和爽口，回味绵延，具“梅鹿辄”品种酒的典型性。

梅玉植株生长势强，芽眼萌发率高，结实力强，幼树开始结果早，产量高～丰，适应性及抗病性均较强，喜肥水。

该品种适应性强，易栽培，产量高，早熟。酒质优并具“解百纳”典型性，是我国新育的酿制干红葡萄酒的良种。

30、Aglianico 阿里亚尼考

Aglianico是一个成熟较晚的品种，使它的颜色呈深邃的红宝石色，有黑色浆果和泥土的气息。强劲的口感，层次感分明，平衡稳固的单宁，余韵悠长。一般陈放三到五年，直到十年品质会不断提高。它的高单宁和高酸的品质，为它增加了陈年的潜力。年轻的Aglianico口感比较粗糙。而在成熟之际，它会呈现出深红色的天鹅绒色泽，丰富饱满的酒体，光滑的质地，有咖啡和皮草的气息。在古代，其酿成的酒一直是王室和诗人推崇的对象。19世纪，在根瘤蚜病的摧残下，大部分被摧毁。

Aglianico是意大利南部最出色的品种，生长在布满火山灰的山坡上。在澳大利亚的Riverland（南澳）和希腊东部的Nemea也同样可以看到它的身影。Aglianico有潜力在较热的地区被酿造为色深，气味芬芳的美酒，它被认为是澳大利亚未来的希望

31、Cinsaut 神索

Cinsault(神索)：长势非常旺盛的葡萄品种，9月中旬上旬成熟，喜高温，抗风抗旱，但是一定要很好控制产量。中等颜色。优雅而富于果香，低酸度柔和的单宁，适合酿造桃红葡萄酒和新酒。

来源于法国，数个世纪以来神索就和法国南部朗格多克(Languedoc)地区的葡萄酒行业一起成长。今天它的栽培跨越普罗旺斯(Provence)和迷笛地区(Midi)。从二十世纪七十年代起法国的神索栽培量有所降低。它主要用于勾兑葡萄酒，今天仍然是罗纳河(Rhone)地区著名的Chateauneuf-du-Pape葡萄酒的成分。

神索在意大利、摩洛哥、塔尼西亚(Tunisia)和中东都有比较多的栽培。在东欧、澳大利亚和南非也有一定规模的分布。

神索主要用于和佳丽酿等葡萄酒勾兑，但有时也用于生产单品种红葡萄酒。神索的果实比其它红葡萄酒品种要大得多，甚至有时被当作鲜食葡萄，果皮/果汁比低，所以葡萄酒的色泽有时会显得浅淡，可以用来生产桃红葡萄酒。神索葡萄酒具有柔软、成熟的浆果气息，单宁含量低，略带草莓酱盒煮李子的风味。神索葡萄酒年轻时有时表现一种湿毛味，但这种味道会随通气而迅速消失。

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