坐上银西高铁（一路美食品不停～）
西成高铁的开通，让西安人实现了早上肉夹馍，晚上吃火锅的梦想。如今，银西高铁的开通让千年古都的秦砖汉瓦到塞上江南大漠风光的距离又近了一步，沿途不仅美景令人心驰神往，美食更让人流连忘返，“中午咥泡馍，下午烤全羊”，一路美食品不停！
咥完“三秦套餐”羊肉泡 出发
西安是一座充满故事的城市，也是一座美食之城。登上银西高铁前，一定先要品品西安美食。
西安的美食出名全国，以面食和清真风味为主。其中，凉皮、肉夹馍和冰峰汽水三样陕西美食还被冠以“三秦套餐”的美称。吃着凉皮肉夹馍，喝着冰峰汽水，是西安人的一大享受！夏天，在西安的街头经常会听见这几句话，“老板，开瓶冰峰”“冰滴常温滴？”“冰滴！”。凉皮种类也比较多，分为擀面皮、米皮、汉中热米皮。这三种为凉皮代表，各有特色，如果你喜欢劲道酸辣就选择擀面皮；如果你喜欢顺滑鲜香，米皮不失为最好的选择；如果喜欢吃热的，那就不能错过汉中热米皮了。当然还有肉夹馍了，肉夹馍也分为很多种，现在最为流行的主要有两种，一种以白吉馍为代表的传统腊汁肉夹馍，另外一种就是新晋网红潼关肉夹馍。白吉馍烤制要求“钢圈、虎背、菊花心”，现烤出来的馍外脆里嫩，配上腊汁肉，肥瘦为最优搭配，肉质肥而不腻、瘦肉不柴，咬一口满嘴流油。潼关肉夹馍讲究馍的酥脆，类似于千层饼，咬一口酥得掉渣，各有千秋。
面食是西安人的日常饮食，陕西人有句话“油泼辣子biang biang面”，这个biang biang面就是手工擀成的又宽又厚又长的面条，陕西十大怪中的“面条像裤带”也就是形容这种面的。关于biang 字的写法，有一句顺口溜“一点飞上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁，留个钩钩挂麻糖，推个车车逛咸阳”。
牛羊肉泡馍是西安地区极具地方风味民族特色的一种小吃美食。“馍一定要是死面馍，而且一定要亲自用手掰成小块，掰馍的过程也是非常有趣的。”在西安经营泡馍馆20多年的马师傅告诉记者，牛羊肉泡馍古称“羊羹“，宋代词人苏轼就留有”陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
来西安，回民街、永兴坊、洒金桥、东新街等地都是必到的美食打卡地。西安回民街是回民街区多条大街的总称，由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷等数条大街组成。回民街大街两旁有琳琅满目的小吃店，这儿有肉夹馍、甑糕、泡馍、凉皮等近300种特征风味小吃，是西安目前人气最旺的美食街。永兴坊汇集了汇聚了陕西各地的非遗美食以及超过百余种的土特产品，你能在这里一站式地品尝到陕西美食，也可以一站式地“把陕西带回家”与亲朋好友分享。如果你喜欢烧烤撸串，那么，洒金桥、东新街美食街则是你的最爱。
途中品尝“世界最早的方便面”
乘坐银西高铁从西安北站出发，向西北经西安咸阳国际机场，第三站到达礼泉县。烙面是礼泉县的特色小吃，可加汤食用，也可干吃。其特色吃法称之为“泖(音：miao)”，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。据考证，烙面起源于商末周初，因其存贮期长、方便携带、热汤冲泡即成面食的独特优点，被周武王选定为伐纣途中的军用伙食。久居关中平原的数万军士，背负着烙面开进河南，打败了商纣王，开辟了周朝八百年的天下，后人因此称烙面为 “世界最早的方便面”。
在第四站的乾县，一定要品尝“乾州四宝”：锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑。乾州锅盔是陕西地方传统小吃之一，边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美观，用手掰开，层层分明，用刀切开，状如板油，闻着香，吃起酥，回味无穷，耐饥，耐贮，携带方便；乾县挂面细、白、筋、光，加上烹调时汤煎、油旺、醋酸，并以嫩韭菜、白菜心、鸡蛋饼切碎置汤中做“漂稍”，色、香、味俱佳，酒后食用，解酒开胃；馇酥是乾县著名小吃，用马油和面，包以冰糖，青红丝、绵白糖作馅，入锅油煎，饼即发起成泡，颜色金黄，香酥可口；乾县豆腐脑色白洁净，鲜嫩柔软，翻而不散，摺而不断，搅而不碎，加之调料讲究，味香可口。
当列车行至永寿西站和彬州站时，你可以徜徉在县城街头，永寿安大麻花、醋糟粉、油汤面，还有彬县荞麦凉粉、御面、杏仁油茶、酱汁猪蹄，每一道美食都让人回味无穷。
甘肃风味：九碗十三花的“镇原老席”
从彬州出发，银西高铁驶入甘肃境内，途经宁县、庆阳、庆城 、曲子、环县、洪德、 甜水堡等站点，沿途的风味美食别具特色。
宁县“狗舌头馍”以其独特的劲道及炉火高温烘烤，每一个细微的气孔都散发着醉人的麦香；土暖锅汤红菜绿，味美香浓，食材丰富，营养均衡，老少皆宜；燕麦柔柔含有蛋白质、氨基酸、维生素、亚油酸以及铁、钙等营养成分，吃起来口感柔韧，醇香味美，具有浓郁的麦香味；鸡血云子是用鸡血制成的面，切出来的面片，红白相间，条纹清晰，配以鸡汤，其味无穷，现在还流行于宁县的太昌、和盛、焦村等地方；配料有蜜枣、糯米、云豆，香甜可口的铲糕一年四季都在街上能吃到，但必须是逢集。环县盛产荞麦，荞面品质优良，荞剁面是当地独有的地方小吃；环县羊羔肉味鲜，肥而不腻，瘦而不柴，非常可口，立春至端阳节后前后，是食用羊羔肉的季节。羊羔肉做法较多，有清炖和蒸做红烧烩汤较为普遍。
“闻道镇原风味佳，九碗还有十三花。汉朝宫廷传玉宴，皆因原州人之华。”镇原籍书法家张维的一首《品镇原老席九碗十三花》，盛赞庆阳美食镇原老席。在庆阳市，镇原老席具有悠久的历史，独特的风格，蕴含着深厚的文化和礼仪。如今，镇原老席已被列为市级非物质文化遗产，成为庆阳文化中一抹独特的风景。
不品八宝茶 不算到宁夏
银西高铁第14站惠安堡，已经来到了宁夏。在途经白土岗、吴忠、灵武北、河东机场、银川东后，抵达银川站。
一碗拉面，热气腾腾；一盘手抓，嫩而不腻；一壶八宝茶，滋身养胃……来自五湖四海的人们将不同地域的美食文化带到宁夏，经过交流碰撞后，逐步形成了具有宁夏特色的美食。宁夏的特色美食品种众多，面条在其中，必然占着一席之地。蒿子面、羊肉揪面、孜然炒面、生汆面......在宁夏人的眼中，面条既是一日三餐的必备，也是一个精彩的功夫世界，面上的风生水起，是背后千万次的捶打磨练。一碗面条上桌，看不到的是记忆，品得到的是心意。
“说起手抓，想起宁夏”，手抓羊肉是宁夏颇具代表性的一道名吃，银川街头可以随处看到许多以手抓为招牌的美食店。手抓羊肉选材非常讲究，必须要选取1-2岁的同心、海原、盐池等地滩羊，而且必须是羯羊，这样的羊肋骨壮瘦比例适中，其特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。吃肉时，用手抓、撕食之，故名手抓羊肉。除了手抓羊肉，还有烤全羊、清蒸羊羔肉、烩羊杂碎、煮羊蹄、羊肉枸杞芽、羯羊脖炖黄芪等羊肉美味。
不品八宝茶，不算到宁夏。八宝茶是宁夏的特色茶饮，一般由枸杞、桂圆、葡萄干、红枣、果干、冰糖、芝麻、茶叶等多种配料构成，饮茶人可以根据季节变化及个人喜好玫瑰、菊花、核桃、洋参、决明子等一起搭配，从而形成风味独特的养生保健茶饮。作为吴忠市非物质文化遗产代表性项目，刘三朵八宝茶成为宁夏餐饮业态一张名片。
（来源：三秦都市报）
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