五谷饭和五行菜1

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《黄帝内经》里面有一个总的原则，就是“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”，我给大家推荐两个遵循这个原则的小金方。

五谷饭

五谷饭是受《黄帝内经》“五谷为养”理念的启发而制成。什么是五谷？稻、麦、黍、稷、菽。如今，“五谷”已泛指各种“五谷杂粮”，包括谷类(如水稻、小麦、玉米等)，豆类(如大豆、蚕豆、豌豆、红豆等)，薯类(如红薯、马铃薯)以及其他杂粮。五谷饭就是用糙米、小米、玉米、麦仁、黑豆、红豆、豌豆、胡萝卜这八种食材一起做的米饭。

糙米：是“穿着衣服”的未精制的大米，保留了更多的营养成分，而不仅仅是碳水化合物，糖尿病患者可以食用糙米。糙米浸泡之后会有小小的黑头，代表是能发芽的活的食物，有生命力的食物。

小米：中国人生病、生完孩子调养的首选就是一碗营养的小米粥了。中医认为，小米有滋阴养血、清热生津、健脾祛湿、和胃安眠、防治消化不良的功效。《本草纲目》说，小米“煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。

玉米：有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋的作用。与大豆、小麦相比，玉米的脂肪、蛋白质含量较低，碳水化合物含量较高，因而玉米制品越来越受到健身以及减肥人士的青睐。如果在家自己煮带皮的玉米，一定要带里面的几层皮和玉米须同煮，最后可以吃玉米喝汤，因为玉米皮中也含有丰富的膳食纤维，有“一根玉米须，堪称二两金”的说法，现代研究已经证实，玉米须能降压利尿、抗痛风、降血糖、降血脂。

麦仁：小麦脱粒后还没有磨成面粉前即麦仁，有养心益肾、清热止渴、调理脾胃的功效，并适合虚汗过多者食用。中医有个名方是甘麦大枣汤，就是用瘪麦子也就是浮小麦治疗类似于更年期综合征的出汗虚烦的问题。小麦中含有的维生素E和亚油酸，能有效预防动脉硬化等心脑血管疾病。

黑豆：《本草纲目》记载，黑豆有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿、美容养颜的功效。关于黑豆的吃法也很多，醋泡黑豆、黑豆煎、黑豆甘草汤等。

红豆：有健脾益肾、养心补血的功效，注意与赤小豆的区分，红豆是圆圆的，赤小豆是深棕色扁长的。

豌豆：能通利大肠、保护视力、减肥瘦身。

胡萝卜：有补肝明目、润肠通便、增强抵抗力，降血糖、降血脂等作用。在做五谷饭的时候，加几滴油，更有利于胡萝卜中的脂溶性维生素的析出。

五谷饭养心安神、疏肝理气、健脾和胃、补肾填精，可谓补益五脏，怎么做呢？

国华/著

中国中医药出版社

明日看点：五谷饭和五行菜2

【来源：沈阳晚报】

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