今夏最火火火的酸奶（怎么做才好喝）

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实现酸奶自由成为热聊，在商超的货架上部分酸奶的标价甚至超过12元，但年轻人依然无法拒绝酸奶带来的快乐。

图/微博

“后酸奶”时代

由消费趋势显示，年轻消费群体比以往更关注食品健康，健康意识不断提高的背景下乳制品成为更好的选择。

据中商产业研究院发布的《酸奶前景研究报告》预测，我国酸奶产品销售额将从2018年的1400亿元增长至2022年的2205亿元，中国酸奶产品市场规模将逐步扩大。

2021—2025年我国乳制品市场规模预测（单位：亿元）

其中，中国的酸奶市场也呈现出高度分化的特征，已经进入“后酸奶”时代，一个细分的市场，不断有产品匹配不同的消费端。

尤其受疫情的后续影响，健康类的乳酸菌和酸奶成为饮品界的热门，不仅农夫山泉这样的大厂进军酸奶市场，喜茶、奈雪等一些品牌饮品店也纷纷推出酸奶新品来迎合吸引更多的消费者。

如何让饮品 “看” 起来更好喝？

好喝的饮品首先要好看，我们常说口感的一半是心感，奈雪推出的春日限定樱花宝藏茶，被称为饮品界颜值天花板，作为限定就已经在小红书上有五万+笔记。

今天就结合大品牌热销的产品，分析如何让饮品 “看” 起来更好喝？

1、多料：

不少网友发明品牌经典产品的隐藏吃法，就是加各种小料。寒天晶球和冻冻是夏季水果茶的热门，放在冷饮里Q弹爽脆，既增加了口感，又让饮品不那么单调。

2、颜色：

隐藏在饮品里的配色学，或美到极致或出其不意，总之要抓人眼球，看到的第一眼不管味道是否出色，总是能让人想要去尝试。

3、价值感：

加顶的效果是立竿见影的，真材实料就算要消费者看得到，加了奶油顶、雪顶或酸奶顶的饮品在外观上看起来精致，有层次感，在口感上也会更加丰富，价格上也更拔高。

健康元素的添加可以提高整杯饮品的价值感，尤其酸奶质地浓稠、稳定性较好，制作饮品有酸甜奶香，放在上面增加层次，充当奶盖还不用二次加工，放在底部还可以做厚酸酪系列。

风味酸奶成为新切入点

每个品类的增长与爆火一定是来源于用户足够多、市场空间足够大，品牌就要在市场大规模来临之前就提早抓住机会。

在酸奶的细分领域，风味酸奶似乎是一个新切入点，相比原味酸奶，白桃和茉莉风味的酸奶非常适合门店打造差异化饮品。

白桃酸奶

桃子味饮品热度一直很高，白桃酸奶也高频出现在街边的奶茶店里，主要是我们实在是太太太喜欢桃子的味道了，诱人的香气，香甜的口感终于让我明白了一回孙悟空为什么要偷蟠桃了，这谁能扛得住。

香浓醇厚的酸奶加上桃子清香微甜的双重口感，堪称完美的味觉体验。

茉莉酸奶

打开瓶身，扑鼻是新鲜的茉莉花香，香味持久留长，喝下一口茉莉花香充斥在喉咙和鼻腔，茉莉的清香更适合安抚炎热的夏季，用茉莉酸奶做调饮是能打造门店饮品差异化。

而且茉莉的留香时间长，记忆点明显，书亦的草莓啵啵酸奶就是用香甜的草莓搭配香醇茉莉酸奶，好喝到飞起，连《天天向上》明星纷纷点赞好评。

同时一款酸奶也可以有多种用法：

与水果茶搭配增加酸甜奶香与冰沙组合代替奶盖与小料组合中夏季甜品酸奶杯、酸奶水果捞、炒酸奶

白桃酸奶酪500ml

白桃酸奶香浓微甜，搭配香甜冰凉桃果冰沙，喝下一口香甜好滋味，寒天晶球在嘴里Q弹爽脆，有颜值有口感，粉粉嫩嫩少女心爱了！

步骤：在出品杯中，加入寒天晶球40g，再加入白桃酸奶60g，涂抹四周杯壁；

在雪克杯中，加入冰块200g，莓莓桃桃果茸30g，果糖30g，高香毛尖茉莉茶汤150ml，搅打成冰沙，倒入出品杯中即可。

酸奶杨枝甘露

加入了茉莉酸奶，让原本香甜的茶汤多了一丝浓醇，茉莉的花香融和芒果的果香，喝下一口，香气在喉久久不散，口感丰富的杨枝甘露也增添了香气的层次，更加耐人回味。

步骤：在出品杯中加入30g透明珍珠、60g柠檬爱玉冻、20g西柚粒、60g茉莉酸奶备用；

在冰沙杯中加入150g冰块、50ml茉莉茶汤、30g果糖、40g芒果果酱，搅打成冰沙，倒入出品杯中即可；

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