早餐吃蛋有营养 那煎蛋（煮蛋 蒸蛋哪个更合适 吃错了等于没吃）

鸡蛋，相信在大家的日常生活中是经常见到的，而且懂得养生的家庭基本上每天都会吃鸡蛋。鸡蛋个头虽小，但是营养成分却大得很。美国的科学家们就做出过这样的一个总结，最适合人体的早餐就是一个蛋，尤其是孩子，因为一个蛋不仅能提供一上午身体所需要的营养和热量，还能让人有饱腹感，减少肥胖的发生。

不管是国内还是国外，对于鸡蛋的做法无非就是三种，煮蛋、煎蛋、蒸蛋，当然有的国家习惯生吃，但生吃的方法还是不被很多人接受的。那么上面这三种吃法，哪一个更合适，营养更高呢？

鸡蛋，早在两千多年前就出现在我们现在的这片大陆上，追溯到那么就之前相信大家也想起这样的一个问题吧，那就是先有的鸡还是先有的蛋呢？不过这个问题已经被很多的科学家解答出来了，大家度娘一搜就能找到答案。鸡蛋种含有丰富的营养物质，其中我们基本上都知道的就是蛋白质了，其他还有维生素、矿物质等等，对人体来说是十分有益的食品。

鸡蛋中的蛋白质，主要来源就是蛋白，蛋白占整个鸡蛋体积的一半以上，除了含有蛋白质 意外，还有钙、磷、铁等微量元素；而蛋黄大约占鸡蛋体积的三分之一，主要成为脂肪含量居多，其余还有维生素A、D，铁、磷、钙的含量也是特别高的。记得民间有这样的一个偏方，把煮熟的鸡蛋黄去除，捣碎以后练出蛋黄油，能够预防和治疗小儿身上的湿疹，这就是因为蛋黄里面的脂肪，也就是卵磷脂的作用。鸡蛋还含有人体所需要的8种氨基酸，很多医学家都说，鸡蛋是最好的健脑食品。

现在我们大致的了解鸡蛋的营养成分和作用，那么现在我们就来分析一下，鸡蛋的这3种吃饭，哪一种更适合我们食用，哪一种营养价值更高吧。很多人比起营养来说，好像更注重口感，那么煎鸡蛋就成了这类人的首选，口感是有了，你真的觉得这样是最有有营养的做法吗？吃不对可等于没吃哦。

既然是3种烹饪方式，那么我们就来对比一下这三种烹饪出来的鸡蛋，人体的吸收和消化率做一下对比：

煮鸡蛋、蒸鸡蛋，人体对这两种的吃法吸收率是100%；

煎鸡蛋、炒鸡蛋，人体对这两种的吃法吸收率是97%~98%；

其次还有荷包蛋，人体对荷包蛋的吃法吸收率是92.5%；

还有少数人喜欢的生吃，人体对生吃鸡蛋的吃法吸收率是30%~50%；

从吸收率和消化率的对比上面来看，最正确的吃饭应该是煮鸡蛋或者是蒸鸡蛋了，煎鸡蛋则稍微逊色一点，那么从营养方面来说，谁又会更胜一筹呢？

煮鸡蛋，煮鸡蛋不言而喻就是直接带着蛋壳放在开水里面煮，在煮制的期间，由于有蛋壳的保护，营养会被打不可保护住，不会轻易流失，但是在煮鸡蛋的时候要掌握好时间，北京医院营养科副主任李长平的建议：鸡蛋沸水8分钟正好。

蒸鸡蛋，蒸鸡蛋和煮鸡蛋比起来，相信老年人和小孩子会更喜欢吃，因为蒸鸡蛋不仅口感软糯，而且蛋白质已经松解，对儿童来说能轻松就被吸收。

煎鸡蛋，相比上面两种做法，煎鸡蛋应该是最补营养的一种做法了，因经过高温、热油的简直，鸡蛋中很多的营养物质已经流失，而且鸡蛋简直的越老，营养物质越少，长时间吃鸡蛋鸡蛋或者煮鸡蛋还记忆容易发胖。

经过上面的对比和分析，相信现在大家的心里面已经有数了吧？正常成年人煮鸡蛋是不错的选择，体质较弱的老年人和儿童蒸鸡蛋很合适，煎鸡蛋口感虽好，但是营养已经流失，吃了等于没吃。

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