泉州卤大肠的做法

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1、将大肠切段，用盐充分搓洗干净后备用。

2、将蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青葱去头尾切段备用。

3、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于锅内。

4、把大肠放入卤锅内，用小火卤约40分钟即可。

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