肠粉蒸出来不白是怎么回事
2023-06-18 分类：百科
1、大米浸泡的时间太长，打出来的米浆过稠，做出来的肠粉质地偏硬，一般大米和水的比例控制在1:3左右。
2、大米没有用对。大多会选择南方的灿米来做米浆，灿米的黏性比较低，制成的肠粉口感会比一般大米爽滑。简单一些的做法，也可以用粘米粉来代替
肠粉蒸出来不白是怎么回事
粉蒸肠蒸出来以后颜色不发白，其实是没有关系的，因为有的，粉蒸肠的肠衣是用真正的猪小肠做的，而有的肠衣，则是用人造肠衣做的，人造肠衣，蒸出来以后的确会退去原来的粉红色变成白色，而真正的猪小肠做的肠衣，蒸完以后，不会有任何的色泽变化所以，反正常不发白用的就是真正的猪小肠是好的材料
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