佛跳墙正宗做法

TIPS：本文共有 740 个字，阅读大概需要 2 分钟。

1、 鱼翅用大火煮1到2小时后取出，放进冷水中冲洗，隔天捞起，续煮1到2小时，再冲洗，连续6天，最后再剥掉表层的糙面。

2、 鲍鱼用小火煮5天后取出，保留汤汁。

3、 鱼翅加上笨鸡、鲍鱼和汤汁，一起煮8小时。

4、 竹笋泡水1小时后，洗净切段干贝加等量的水蒸1到2小时山鸡切片后炸成金黄色火腿和葱、酒、糖蒸2小时。

5、 将枸杞、淮山药先摆进瓮里，续放进山鸡肉、火腿、干贝、鲍鱼、竹笋和鱼翅，最后放进高汤和酱油、白胡椒粉，再炖8小时，即可出食用。

佛跳墙正宗做法

材料

排骨 9块，猪蹄筋 9个，鹌鹑蛋 8颗，新鲜干贝 适量，香菇 5朵，山药 6块，笋片 适量，草菇 适量，红萝卜 3小片，虾米 10g，蚝油 1匙，米酒 半匙，香油 少许，胡椒粉 少许，糖 少许，地瓜粉 适量，盐 适量，酱油 1匙，米酒 2匙，乌醋 少许，胡椒粉 少许，蚝油 1匙，酱油 2匙，八角 3块，葱段 2支，姜 2片，糖 少许

做法

1、猪蹄筋滚水汆烫后先用卤汁卤约1个小时排骨以蚝油、糖、米酒、胡椒粉及香油腌约30分钟干香菇泡软切细段、草菇洗净、笋片切丝、大白菜洗净切段、蒜头整颗剥除外膜、山药削皮切成适当大小、小干贝滚水汆烫20秒捞起备用。

2、热锅加入沙拉油，排骨油炸前先裹上地瓜粉，依顺序分别将蒜头、鹌鹑蛋、排骨油炸至金黄色后捞起备用。

3、把大白菜先舖在大瓮底部热锅加入1匙油，爆香虾米、蒜头、笋丝及香菇，炒约3分钟后再加入6-7碗的水，以适量的盐、1匙的酱油、2匙的米酒、少许的乌醋及少许的胡椒粉调味，待大滚后将汤舀至大瓮内(如果没有大瓮也可以装在煮锅内哦)，再把山药、猪蹄筋、鹌鹑蛋、排骨、草菇舖妥于瓮内。

4、将大瓮放入电锅，外锅加入7米杯的水，待开关跳起后，把小干贝及红萝卜片放入，再闷约30分钟，即可出锅。

如果觉得《佛跳墙正宗做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！