荆州凉面的做法

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先将大蒜切成细沫状，用盐腌制十分钟左右，加入凉开水搅拌均匀后备用。凉面配料：细碱水面200克（三个人的量）、生抽适量、醋适量、老干妈适量、豌豆酱适量、香油适量、橄榄油适量。

将锅里倒入适量的水，待水烧开后加入细碱水面，翻滚两次后，捞出来加入冷水，将面过三遍冷水，等面变凉后捞出来，顺序加入生抽、醋、老干妈、豌豆酱、香油、和橄榄油，搅拌均匀后，香喷喷的凉面就做好咯。

荆州凉面的做法

先用水烧开，烧开之后再下面，面条煮开，5分钟之后把水倒干凉面料捞出来。

在煮面的时候先用制作调料，用生抽蒜子，水花椒等等，调好后放在碗里面，将煮好的面条放进碗里，再淋上已经调制好的调料，用筷子搅拌均匀，这样一碗很好吃的凉面就做好了。这就是地道的荆州凉面。

荆州凉面的做法

1、水烧开(水多点)放入面条，水开，然后断生就捞出来，不要煮久了。

2、捞出的面条放入簸箕里迅速用筷子挑开，加入菜籽油，用筷子挑开使每根面条都均匀的粘上油，边挑面条边用风扇扇凉面条，直到面条冷却。

3、把所有的配料加入已经冷了的凉面里搅拌均匀就可以了。

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