自己熬的皮冻 可为什么这么白

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冻皮白的原因可能有两种情况，一是将肉皮上粘的白油没有除尽，应该把肉皮在开水中先煮一会，捞出空干，把污水倒掉，这样反复几次，等白油除尽了再冻，二是没有加上酱油或加的酱油少了，冻皮不能上色，就是白色的，酱油是冻皮上色的主要原料。

自己熬的皮冻，可为什么这么白

可能是清洗肥肉不够彻底，不够干净，猪皮冻的做法是将五花和猪皮分开，单单将猪皮用大火烧开，冷却就得到猪皮冻了，若是没有在取猪皮的时候将白膘清洗干净，或者是煮制的过程中，没有将白沫勺干净，都会导致猪皮冻在冷却的过程中变成白色，不够清亮透彻。

自己熬的皮冻，可为什么这么白

猪皮冻里面含有大量的胶原蛋白，熬的时候就会发白了。 猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食，属于凉菜。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用．因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。

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