红糖变硬了还能吃吗

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红糖结块变硬，是一种比较正常的现象，如果红糖怎么都不会变硬，反而会很奇怪了。

红糖变硬结块的原因，是由于好的红糖，都含有一定量的糖蜜成分，这也是红糖的主要功效成分之一红糖变硬是由于红糖失水造成糖蜜和里边的糖粘结在一起造成的，可以这样说吧，不会结块的红糖一定不是好红糖。

红糖结块既然是由于失水干燥造成的，哪么让它变软的方法就是让它在吸收一定量的水分当然，直接向里边洒水是不可取的，哪样会让红糖化水变质所以家庭处理时，可以把红糖放到密封容器里，然后加入切开的苹果或白菜等，放置几天就可以了（红糖吸收水果里的水分变软）。

红糖变硬了还能吃吗

红糖中含有的还原糖和杂质，具有极强的吸湿性，如果存放时封口不严，导致与外部空气接触，就会在空气湿度比较大时，吸收大量的水分。之后，又因气温升高或空气干燥，其表面的水分就会大量蒸发，而深层水分则继续留在糖内，此时红糖就会发生一种物态变化，也就是结块。结块后的红糖，在重新吸收水分后就会散开，所以不会影响口感和营养，因此是可以继续食用。

但需要注意的是，若红糖已超过保质期导致的结块、变色等，是不可以食用的。这种情况下红糖已经不是简单的物理变化，而是出现了变质，食用后对身体有害。

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