上海青如何做包子馅

先将青菜洗净剁碎，再用肉糜拌在一起，放一只鸡蛋倒点香油，盐、生抽、蚝油、白胡椒少许，拌匀即可，这样的包子馅不会出油，也不易变色，可香啦！

上海青如何做包子馅

1、准备食材。分别是：面粉、酵母、糖、猪油、上海青、香菇末、笋末、黑木耳末、味精、细砂糖、麻油、精制油。

2、制作馅儿料。将黑木耳末、笋末、香菇末先泡开，切碎。将上海青、笋末也切碎，按需求加入其它调味的配料，搅拌成包子馅儿。

3、面团制作。将温水倒入面粉中，加入酵母粉，揉搓至光滑面团，封上保鲜膜静候其发酵至二倍大。

4、面皮制作。面团发酵好后成蜂窝状，将其排气。捏成长条后，同等份切开，再将其擀成包子皮。

5、将面皮包住馅儿。在面皮中央加入已经调好的包子馅儿，再将其捏成自己喜欢的形状。

6、放入蒸笼。将做好的上海青菜包子放入蒸笼中静候15分钟等待二次发酵。发酵好后，在蒸笼中放入清水，开火蒸15-20分钟左右，时间长短由包子的大小决定。

7、蒸好后即可起锅。在蒸够一定时间后关火，焖3分钟后即可起锅。美味的上海青菜包子就做好啦。