客家人铁头瓜苗做法

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食材准备：水瓜1根，新鲜葱2棵，干香菇4朵，肉馅小半碗，胡椒粉，生抽，蚝油，盐，淀粉，花生油，胡萝卜半个等。

步骤：

第一步：新鲜的水瓜准备1根，我们这里都称它为水瓜，好像有很多地方是叫丝瓜的，而我们这边所叫上的丝瓜是不一样品种，这两种都可以用这个做法。把水瓜削去皮后冲洗干净，然后切两到三公分的段，切好放一边备用

第二步：准备4朵干香菇，提前用水泡发再洗干净，洗净后挤干水分，用刀把它切碎，香菇一定要用干的，新鲜的那种味道不一样，不建议用在这一道菜上。准备两棵新鲜的葱，把葱头和葱白切下来切碎，葱苗不要，可以留做其他菜。

第三步：准备小半碗的肉末，买肉时可以叫档主帮忙绞碎，天气热就不自己剁了。把切好的香菇碎和葱碎加到肉末中，再加点胡椒粉，生抽，蚝油，盐，淀粉，花生油，把它搅拌均匀备用

第四步：肉馅搅拌好后，我们拿双筷子把水瓜中间挖个洞，喜欢吃馅多的，洞可以挖大一点，挖好洞后，再用筷子挑点调好的肉馅塞水瓜中，塞实一点。

第五步：准备半个胡萝卜洗净去皮后切菱形块，然后铺在准备好的碟中，铺满底就行了，不要层起来，要铺平，把酿好的水瓜摆进去，肉面朝上，这样肉馅才不会掉出来

第六步：准备一个锅，锅中烧开水，然后放个蒸架在锅中，把酿水瓜端进去放在蒸架上，盖上锅盖调大火蒸12分钟，酿水瓜虽然看厚，但蒸的时间不用太长，12分钟可以蒸熟的。

第七步：这个时间我们来准备一碗料汁，碗中加小半碗清水，加上1勺淀粉，少许生抽，蚝油，搅拌均匀。

第八步：待酿水瓜蒸好后，把它端出来，然后另起一锅，把酿水瓜盘中的汁倒入锅中，再把刚刚调好的那碗料汁倒进去煮开，煮至浓稠。

第九步：煮好的料汁浇到蒸好的酿水瓜上，一道大人小孩都爱吃的酿水瓜就做好了，喜欢的朋友试一下，好看又好吃，关键还便宜吃，做法简单，夏季最爱的懒人菜，做来待客也非常不错，很下饭。

客家人铁头瓜苗做法

1、蔬菜洗净，然后自然晾干。

2、樱桃萝卜切片，黄瓜切条，卷心菜撕成小块。

3、加入100毫升白醋，30克白糖，一勺盐，几片香叶和花椒粒。

4、蔬菜和调味料一起放进无水无油的瓶子里，倒入能没过泡菜的凉白开水或纯净水。

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