豆油遇冷凝固好还是不凝固好

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豆油遇冷凝固的好。质量好的豆油应该颜色较浅，淡黄色，清晰透明。无沉淀物，无豆腥味，温度低于零摄氏度以下的优质豆油会有油脂结晶析出。这是豆油的物理变化，加热融化后可以正常使用。豆油凝固属正常现象，温度达到油的凝固点就会冻结凝固，就像水到了零度会结冰一样，豆油的凝固点为零度左右。

豆油遇冷凝固好还是不凝固好

大豆油是容易冻的好。

质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明。且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，所以豆油如未经水化除去杂质，是不宜长期贮藏的。精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。

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