5 流沙包的做法

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面皮：普通面粉400g，酵母2g，温水200g，白砂糖10g

馅：咸鸭蛋黄6个，无盐黄油30g，吉士粉30g，奶粉30g，糖粉40g，牛奶30g

做法：

1.咸蛋黄蒸10分钟左右蒸熟。

2.用叉子将蛋黄压碎，尽量压碎一些。

3.加入提前软化好的黄油搅拌融合。

4.再加入吉士粉，奶粉和糖粉搅拌均匀。

5.加入牛奶。

6.做好的流沙馅放入冰箱冷冻一小时以上，将馅冻硬。

7.冻好的馅用圆形勺子挖成小球。

8.挖好的馅再放入冰箱冷冻，防止变软。

9、准备做面皮。面粉放入大碗内。

10、温水中加入白砂糖搅拌溶化。

11.加入酵母搅拌。

12.将酵母水倒入面粉中用筷子搅拌。

13.揉成光滑的面团。

14.盖好发酵至两倍大。

15.发酵好的面团取出充分排气。

16.搓长条，切成等大的剂子。

17.将剂子滚圆。

18.取一个剂子按扁包入馅料。

19.包好，收口捏紧。

20.放入蒸笼中二次醒发15分钟。放入蒸锅中大火蒸15分钟左右，闷3分钟揭盖。

5 流沙包的做法

首先准备110克的清水加入10克吉利丁片搅拌至融化。

准备100克熟的熟蛋黄把它碾碎，再加入全脂奶粉，玉米淀，粉糖，跟咸蛋黄一起搅拌均匀，把刚刚的吉利丁水倒入蛋黄中搅拌至完全融合。再加点融化的黄油边倒边搅拌。直到看不见油星送到冰箱冷藏。

这时候来准备发面，准备300克面粉加入酵母粉跟白糖，再加入温水揉成面团。送到温暖的地方发酵。

面发好了以后，中间是蜂窝状，拿到案板上按压排气，面团分成等均的小剂子，再擀成饼皮，拿出凝固好的奶黄馅儿，搓成一个个的小圆球，然后就像包包子一样把它包起来，放在一边进行第2次发酵。

发好了以后，水开上锅蒸七8分钟就可以了。超级无敌好吃的流沙包就做好了。

5 流沙包的做法

馅必须冷冻，冷藏不会有流沙的效果，冷冻后取馅较难，所以先冷藏，接着再分隔、冷冻。如果直接冷冻，可以用一个不锈钢勺，在开水中烫一下，再去挖馅。

流沙包的做法：

面团材料：广式馒头粉250克，即发干酵母2.5克，胡萝卜泥80克，温水20克（化酵母），水50克，幼砂糖40克，泡打粉1.5克。（此量约做出20个20克的面团）

流沙馅材料：咸蛋黄5个，黄油100克（软化），绵白糖35克(可用幼砂糖代），奶粉36克。（此量约做出15个15克的馅料）

做法：

胡萝卜蒸熟后压成泥。

酵母用20克温水化开并静置一小会。

将面团的所有材料放进面包机中，搅拌成表面光滑的面团，放室温基础发酵。面团发酵过程制作流沙馅。

咸蛋黄蒸熟后压成泥（买不到生的咸蛋黄，用熟咸蛋黄直接压泥）。

加入软化的黄油，拌匀。

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