福建连江月饼做法

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食材：糖浆80克，花生油45克，盐少许，碱水0.5小匙，低粉150克，蛋黄1个

做法

1、蜂蜜糖浆：（做法是玫瑰香片儿姐姐的） 20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋5-8克（我用柠檬汁代替的），用小火煮沸后继续熬煮5分钟左右，感觉筷子上有质感流动即可。凉后会变稠些的。

2、转化糖浆：（是坛子里找的） 糖︰400克 水︰150ml 新鲜柠檬︰1個 半碱︰1/8的小匙 水︰1小匙。

3、做法︰ 柠檬用温水泡10分钟（这样可以去掉外皮上的蜡），清洗干净。切开将汁挤出皮切小块，小锅中放入糖和水，大火加热至糖溶化，转小火，加入柠檬汁和柠檬皮。小火煮至粘稠颜色金黄。

4、滤除柠檬皮，碱加水溶解后，倒入到煮好的糖漿里，搅拌均勻。（此时会有好多小泡泡，没关系等凉了之后就会没有了。）

5、晾凉后装入玻璃瓶中密封。

6、饼皮制作：材料：低粉：150克 糖浆80克 花生油45克 碱水1/2小匙 盐少许 一个蛋黄（刷表面用）。

7、制作方法：将糖浆，油，碱水混合均匀后，与面粉一块揉成团，盖保鲜膜静置2个小时。

8、醒好的面团分成8份，揉圆成小团，压扁包入馅料，这是莲蓉馅的。

9、慢慢的收口后揉圆。

10、放入模具中。

11、压花。

12、装入烤盘。

13、烤箱预热160°，中层6分钟后取出刷蛋液。

14、再次入烤箱，还是160°，烤18分钟。

15.装盘ok。

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