凉皮和拉皮哪个炒肉丝好吃

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凉皮炒肉丝好吃。

大学时学校门口有陕西名吃大刀凉皮，以为凉皮是生吃，凉拌吃的。但是摊主人也卖炒凉皮，很好吃，温温的，有韧性，吵着吃很香。如果放入肉丝一起炒就更好吃了。凉皮炒肉丝放入一些水，汤汁多不说，闻着就很香，非常好吃，忘不了的味道。

凉皮和拉皮哪个炒肉丝好吃

拉皮炒肉丝好吃。

因为相对于凉皮来说，拉皮更韧性一些，在炒做过程中不容易断碎，而凉皮正好相反，在炒做过程中极易断碎，卖相不好，按照餐饮标准色香味俱全来衡量，凉皮比不上拉皮，所以餐馆里就没有凉皮炒肉丝这道菜。

希望这个回答可以帮助你。

凉皮和拉皮哪个炒肉丝好吃

拉皮炒肉更好吃。

一、食材：

拉皮/猪肉/黄瓜/胡萝卜

辣椒段/大蒜/香菜

二、步骤:

1、拉皮开水焯水20秒，焯水后的拉皮更爽滑更劲道

2、焯好水的拉皮用冷水淘凉

3、胡萝卜，黄瓜切丝，摆到盘中。

4、猪肉洗净，切成肉丝

5、锅内加油，烧热，倒入切好的肉丝，中火翻炒。接着加适量的盐，少许胡椒粉，少量的老抽，调味调色。

6、肉丝炒熟后，盛出，放置冷凉。

7、把拉皮摆到盘中，切点蒜末放在拉皮上面，然后上面在铺上冷凉的肉丝。

8、炒锅内加油，烧热，倒入红椒段，炸香

9、炸好的红椒段倒入碗中放置冷凉。在冷凉的辣椒油里加入2勺白糖，2勺生抽，2勺陈醋，少许盐，再来点香油，搅拌均匀

10、把调好的料汁淋在肉丝和拉皮上面，美美的东北拉皮就做好了，爽滑的拉皮，脆脆的黄瓜丝，香香的肉丝，实在太美味啦

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