羊蝎子炖西红柿的做法

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食材：羊蝎子500克、西红柿190克，料酒适量，生姜适量、大蒜适量、八角适量

做法：

1、羊蝎子洗净放清水中浸泡一个半小时去除血水，冷水下锅焯水，锅中放入料酒、姜片、蒜片、八角、桂皮、葱结，大火烧开，起浮沫再煮3分钟捞出洗净。

2、焯水后的羊蝎子放入砂锅，加满没过食材的开水，加入料酒、葱结、春笋段、姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、红枣、枸杞，大火烧开后转小火慢炖1小时。

3、提前将西红柿一个、胡萝卜切滚刀块，一小时后，加入少许盐、糖、放入西红柿、胡萝卜继续慢炖20分钟，关火盖盖再焖10分钟。

4、10分钟后开盖加入味精调味，加入白胡椒粉和香菜出锅。调制蘸料：生抽、香醋、辣油、白芝麻粒、味精、糖、孜然粉、黑胡椒粉、香菜末，用于蘸羊蝎子吃！

羊蝎子炖西红柿的做法

先把羊蝎子煮一煮焯一下水，锅里放油煸炒一下羊蝎子，放入调料，再放入适量的水，加入切成小块的西红柿，炖一个小时左右就可以了。

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