煎蛋煮汤为啥奶白色的
2023-06-23 分类：百科
TIPS：本文共有 127 个字，阅读大概需要 1 分钟。
并不是煎的原因，而是加了油的原因。汤变白其实是脂肪乳化的作用，加油等于间接的加了脂肪，其中猪油的乳化效果最好，汤色会更白。
那有人会说了，那我烧鱼汤为什么还要煎呢，直接加猪油不行吗烧鱼汤的时候把鱼煎一下虽然对汤色没有增益效果，但是煎或炸却是去腥最好的手段。
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那有人会说了，那我烧鱼汤为什么还要煎呢，直接加猪油不行吗烧鱼汤的时候把鱼煎一下虽然对汤色没有增益效果，但是煎或炸却是去腥最好的手段。
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