为什么拌完姜末手火辣辣辣的

平时大家在做咸菜的时候都有这样的感觉:抹药完姜末手就会有一种火辣辣疼感觉。这是因为生姜里面有一种姜味精油，附着在大家的手上，和手上的皮肤有摩擦就有一种灼热的感觉。

这种精油里有姜辣素在加热后，大部分转化成生姜精油后，其保温功效能持续3小时之久。

为什么拌完姜末手火辣辣辣的

拌完姜末手火辣辣的是因为姜里有姜辣素，具有刺激皮肤的作用。

生姜是我们餐桌上常见的一种香辛调味料，具有特殊的姜辣味，可以说是每家厨房必备之品，常用来去腥、去膻、调味等，那生姜为啥那么辣呢其实这跟生姜中含有的姜辣素有关系。

姜辣素是姜酚、姜烯酚、姜酮等与生姜有关辣味物质的总称，赋予生姜独特的辛辣口感，也是生姜中主要的活性成分之一。

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