油温什么时候炸

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三成油温大概在130℃左右，此时得有无烟，也没有声音，用手感觉微微发热，这就是三成油温，像炒虾仁就需要这个温度。炸东西的时候，放入一根竹筷子，会有微小的气泡冒出，这时就可以炸所做食材，比如炸鸡柳。

五成油温的时候，温度已经达到155℃左右，油温较高，并且有些许的青烟冒出，油中有强烈的波纹波动，并且由4周向中间翻动，如果此时放入一根筷子，会有大量的气泡产生。像宫爆鸡丁，炸鸡，炸一些丸子等等。

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