四川臊子面的臊子怎么做

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准备牛脯肉1斤，色拉油200克辅助材料:郸县红油豆瓣酱100克，老抽10克，糖色10克，花椒3克，干辣椒3个，味精10克，料酒10克，大葱段40克，生姜片40克，大蒜拍破30克，芹菜节30克，洋葱40克，香料包配比:桂皮5克，草果去籽6克，香果8克，八角8克，小简香4克，山奈4克，白豆寇3克，香叶2克。

四川臊子面的臊子怎么做

主料

五花肉（偏瘦一点）适量

豆干适量

咸菜干（泡发）适量

辅料

盐适量

料酒适量

水淀粉适量

臊子面的做法步骤

1.五花肉<偏瘦一点>

2.豆干洗净切粒

3.咸菜干泡发洗净切碎

4.锅入少许油把五花肉煸炒出油，入少许料酒

5.多炒会，彻底炒出香味，盛出，锅里留余油

6.入豆干煸炒，炒香，稍微炒干一点

7.炒好的豆干和肉粒备用

8.锅里不用放油，咸菜末入锅炒，炒干水份，要炒出香味，尽量炒干才香

9、等菜干炒香再把炒好的豆干和肉粒一起入锅炒，放适量盐，炒匀

10、炒出香味儿即可

四川臊子面的臊子怎么做

步骤一，把猪肉洗净，切成肉丁

步骤二，把淀粉加入肉馅拌匀

步骤三，锅里烧油。烧至八成熟，把姜蒜放入锅中爆香

步骤四，下肉馅翻炒。一直保持大火，炒至变色

步骤五，下豆瓣酱继续翻炒

步骤六，依次加入老抽，白糖，花椒油，生抽，盐，鸡精，翻炒至熟至香即可

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