梁平谢鸭子正宗做法

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食材：

鸭子一只、蜂蜜3勺，香醋2勺，糖浆3勺、盐3勺，花椒1把，桂皮1块，八角2个，香叶5片，姜1块，大葱1段，酱油2勺，老抽1勺，料酒2勺，干辣椒5个

步骤 ：

1· 鸭子处理干净，把翅膀，鸭脚剪去，沥干水备用！

2· 用盐花椒把鸭子内外磨擦均匀。加入两勺白糖，料酒多点没事，生抽一大汤勺，酱油大半汤勺，把八角，香叶，这些料适量的加入进去。最后加入凉开水淹过鸭子。泡一夜让鸭子入味

3· 泡一夜的鸭子入味了，下一步骤就是烫皮，使鸭子皮紧绷。锅里把水烧制沸腾，把鸭膀子拿着用勺往鸭子皮上浇沸腾的开水。水温一定要高。重复四，五遍浇沸腾的开水

4· 烫皮结束。用蜂蜜，糖浆，香醋3 /1/1调制脆皮水。

5· 乘热均匀的往鸭子皮上刷上脆皮水。把鸭子用绳子栓住膀子划在通风阴凉处，吹干。五，六小时。中途在刷上一次

6· 终于可以烤鸭子了。烤之前在刷一边脆皮水。用锡纸包住鸭子的腿和膀子。用烤箱里的叉子把鸭子固定住！放烤箱中间，自动旋转190度烤50分钟左右。

7· 烤40分钟拿出来在刷一次脆皮水。在190度烤20分钟

8· 开吃啦！

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