冬天怎样大量储存白菜

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家庭储藏方法

把新鲜的白菜晾晒一周左右，去掉黄叶、烂叶、老叶，根部不要切掉。大白菜适宜在阴凉通风、气温零度左右的环境中贮藏，楼房的阳台具备这个条件。贮藏白菜，要选择八九成心的青口菜（十成心的菜在稍受热后易发芽暴肚），贮藏以前，要把大白菜最外边的一层帮上的叶子撕掉，然后略晒，等外边那层帮叶有些发蔫时便可一层根朝里、一层根朝外码成垛，这样可以避免烂心。

根据气候，贮藏大白菜要防止前期受热，后期受冻的问题，平时要根据气温变化，掌握白菜苫盖的程度。在整个贮藏过程中不要轻易撕去大白菜最外层的帮叶，因为撕一层就要往里干一层。堆放在室外，在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时，要加盖防寒物品。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂

冬天怎样大量储存白菜

我家生活在北方农村，每年家里收的白菜都分两种储存。

1、少量白菜把白菜周边烂叶、黄叶子摘干净用储存在室内，夜间冷时在白菜上边覆盖一些保温材料这是为了食用时方便。

2、大量白菜用窖藏的方法储存，一般下面摆放木板，木板上面码放白菜，白菜根朝下头朝上，码放三层就可以了，这样做是白菜之间缝隙大不会拥挤发热造成腐烂，另外白天保持好通风。

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