纳豆有点酒精味为什么

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这种现象比较常见，因为纳豆是有氧发酵，很容易感染杂菌。纳豆有酒精的味道，有可能感染了酵母菌。

纳豆是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成的豆制品，富含谷氨酸，那种难闻的气味是过度发酵分解出来的氨气气味。

纳豆具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

纳豆有点酒精味为什么

这种现象比较常见，因为纳豆是有氧发酵，很容易感染杂菌。纳豆有酒精的味道，有可能感染了酵母菌。

有氨臭味才是纳豆，氨臭味是由于纳豆菌分解蛋白质时产生的，有很多食用纳豆的人认为，纳豆的氨臭味属于特殊的“鲜”味和“香”味，持这种观点的人，不希望改变纳豆的味道。2、虽然倭奴国几十年前就有人提出纳豆的气味问题，并进行了大量的无嗅纳豆试验，但是至今无嗅纳豆并没有占主流，主要还是因为由于风俗习惯，氨臭味的纳豆不愁卖不出去，所以改造成无嗅纳豆的动力不足。3、有许多可以改变纳豆怪味的方法，我们可以将纳豆做成冰淇淋，纳豆寿司，纳豆粥，纳豆菜，会消除纳豆的部分气味。在做纳豆菜的时候还可以利用一些特殊的材料来掩盖它们的气味。虽然纳豆的味道有些人会接受不了，但是它的营养却是不能忽视的。

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