椒盐皮皮虾最正宗的做法

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1. 准备原料。

2. 将青尖椒，红尖椒，圆葱，依次切成粒虾虎清水漂洗干净后，用剪刀去掉多余虾腿和身体两边虾刺，沥干水分。

3. 锅内倒入色拉油加热到六七成热，下入皮皮虾炸熟至表皮酥脆呈红色。

4. 捞起沥干多余色拉油备用。

5. 另起锅加入花生油烧热，下入圆葱，青尖椒，红尖椒，煸炒出香气。

6. 加入生抽，料酒，椒盐，鸡精，蒜蓉辣椒酱，皮皮虾，翻炒均匀即可。

椒盐皮皮虾最正宗的做法

主料1人份

皮皮虾9只

辅料

柿子椒半个红椒半个椒盐适量色拉油适量

1

皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅）

2

青红椒洗净去蒂去籽切成小丁

3

锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感

4

炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁

5

倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下

6

撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅

椒盐皮皮虾最正宗的做法

贴近中国传统烹饪手法，把椒盐皮皮虾做到地道及细致后，加入花椒、花草、蒜末、细葱末等调味料，一定要量刚好，以弱不当柔，酸甜苦辣适中尤佳，用油炒制至金黄色，放入比较多醋和湿米汁、鸡汤，入味而不涩，伴以大葱、芥末、辣椒点缀，最后热得出油，色泽金黄，脆而不硬，但鲜而不嫩，口感有嚼劲，香令入鼻.

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