客家香芋煲的正宗做法

1、准备所有食材:肋排斩件洗净、沥干水。

2、排骨用大碗盛起，放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。

3、芋头去皮洗净、切成大块，蒜头去皮留整瓣。

4、炸粉加水兑好。

5、腌好的排骨均匀裹上炸粉（炸粉没用完别倒掉、等会还要炸芋头）

6、锅里放适量食用油、烧热至起泡，腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色。

7、捞起沥干油、放在一旁备用。

8、芋头均匀裹上炸粉。

9、保持热油锅，芋头和蒜头放下油锅中拖一下油捞起。

10、沥干油，油倒起、锅里剩一点底油。

11、再次烧热锅，倒下排骨、加鲍鱼汁、老抽大火翻炒几下、上色增香。

12、倒下芋头、加水，（浸平食材）翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右。

13、煮至酱汁所剩一点。

14、砂锅锅底抹点食用油，放下葱头部分。

15、排骨、芋头铲起放进砂锅中，遮上盖、中火煮至锅身热透（1分钟）即可原煲上桌。

客家香芋煲的正宗做法

1、食材：薏米20克、芋头200克、南瓜200克、椰汁500ml、生姜2片、大蒜1瓣、盐2克、糖15克。2、薏米提前用清水浸泡3小时以上。

3、南瓜、芋头去皮切块，汤锅加一点点油，烧热后放入姜片、蒜片爆香。再放入南瓜、芋头，小火翻炒一分钟。加入薏米继续翻炒均匀。4、往锅里加入半碗清水，再加入椰奶没过南瓜芋头，调入2克盐、1大勺糖。

5、大火烧开以后转小火，盖上盖子炖煮20分钟。6、等南瓜和芋头变软就可以出锅了。

客家香芋煲的正宗做法

主料

芋头500克

烧肉400克

辅料

葱2棵盐1茶匙油2茶匙糖适量3茶匙酱油2茶匙清水适量适量

步骤1

芋头切片，每片厚度约1厘米

步骤2

烧肉切成粒状

步骤3

烧红锅后，加入烧肉。 慢慢煎出烧肉油

步骤4

步骤5

倒入芋头块，用煎出来的烧肉油，煎香芋头

步骤6

加入适量的清水

步骤7

加入2勺子糖，和2勺子食盐

步骤8

盖锅煮3分钟左右

步骤9

然后加入适量的酱油

步骤10

再次加入适量的清水（芋头很吸水）

步骤11

盖锅煮2分钟左右

步骤12

第三次加入适量的清水，重新煮沸腾

步骤13

加入少许包尾油

步骤14

将芋头烧肉转入砂锅中，并撒上葱段

步骤15

盖锅，大火煮焗30秒左右

烹饪技巧

芋头吸水，所以煮的过程，要多次加入清水，中火煮沸腾后转为慢火。整个过程最少要煮10分钟左右。有汁的芋头才好吃，所以准备出锅前，需要再一次加入清水，煮沸腾后即可！

如果觉得《客家香芋煲的正宗做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！