藠头为什么能泡熟

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     藠头能泡熟最主要的原因是因为它有着特有的“辣”味。它自身所含有的这种强烈“辣”味在经过发酵后，不管是配酸的、甜的、还是辣的，都让人食欲大开，从而大大提高人的胃口。

     不过，虽然腌制好的藠头人人都喜爱吃，但是能接受直接生吃的人估计还算少数，因为很多人都接受不了它那特有的“辣”味，都觉得它辣起来就像折耳根（鱼腥草:号称世界最难吃的食物之一）一样难吃。但在西南地区，有很多人吃藠头就是直接凉拌生吃。他们把藠头的叶子剪掉只留头部切成丝，再配上各种佐料就能直接下口。在这些人眼里，这种吃法即美味又具有食疗的功效。

     泡制藠头是一道美食，制作材料主要有新鲜藠头，泡制藠头制作简单，口感良好。制作方法是藠头洗净晾干水分后入坛约3、5天取出食用。

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