千禾酱油头道和原酿区别

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一、含量不同：

千禾特级生抽氨内基酸态氮≥0.80g/100ml头道生抽内氨基酸态氮≥0.55g/100ml。氨基酸态氮越高，生抽越鲜越好吃。

二、标志不同：

千禾特级传统酿造酱油酿造生抽通过菌种发酵和酿晒来生产的，以获得理想的产品品质，所以整个发酵及的生产周期长达数月甚至更长。所以购买时一定要注意标签上的标识，国家要求标签上必须标注是“酿造生抽”或是“配制生抽”。

普通生抽则在标签上没有“酿造生抽”或是“配制生抽”的标志。

三、定位不同:

特级酱油一般一瓶500ml的普遍在20块以上，普通酱油价格普遍500ml在7元以下。

生抽俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。生抽的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。

中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。生抽较咸，用于提鲜老抽较淡，用于提色

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