福州猪油做法

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原料

槟榔芋 (800g)

花生 (25g)

红枣 (4颗)

熟芝麻 (15g)

猪油 50g

开水 300ml

白砂糖 40g

1/槟榔芋洗净去根部，去皮切成块状。

2/切好的槟榔芋块放入蒸锅中，大火蒸15～20分钟，直至当筷子插入芋头块中，可以轻松穿透即可，蒸好后取出。

3/趁热将芋头块按压成粉状，碾成极细无任何小块状的芋茸。

4/将芋泥倒入锅中，加入熟猪油，小火翻炒至均匀混合，分2～3次倒入开水，每次倒入完全混合吸收后再次倒入。

5/加入白砂糖，翻炒混合，糖用量可以根据喜好增减。

6/加入花生碎。花生可提前小火翻炒，放凉后搓去外皮碾碎即可。

7/倒入熟芝麻混合后，盛出装在较有深度的碗中。

8/将装好芋泥的碗放入蒸锅内，大火蒸至上汽后再蒸10分钟即可端出，撒上干果碎即可。

9、美味又好吃的福州猪油做法完成开吃了。

福州猪油做法

1、猪板油用清水洗净后，用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁。

2、中火把锅（不加油，不能有水）烧热后，倒入猪板油，改成小火，轻轻翻炒。

3、猪板油受热后会有大量油脂溢出。

4、待猪板油熬成金黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火。

6、用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好。

7、把热倒入耐热容器里。

8、待猪油彻底凉透后，即成雪白膏状。用密封容器保存即可。

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