凉粉要煮沸才能凝固吗

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不一定。白凉粉不一定要煮沸才会凝结，但是煮沸了凝结效果会比较好。

1、做凉粉用到的主要食材是豌豆淀粉，我们用碗来做测量，首先倒出一碗的豌豆淀粉，不要用手按，平平的一碗就可以。

2、接着把豌豆淀粉倒在盆中，加一勺盐，再加一碗水，碗还是用测量豌豆淀粉的那个碗，用筷子搅拌搅拌，让淀粉和水完全的融和在一起。

3、接下来往锅里倒5碗水，开大火烧到锅里有小气泡的时候，（不要等到水完全沸腾，有小气泡的时候就要下锅），把淀粉水一点一点的倒进锅里，一边倒的同时，一边用铲子不停的搅拌，防止糊底。全部倒完之后，还要再煮几分钟，煮的过程中也需要用铲子不停的搅拌，一直煮到锅里冒起大泡，呈现透明状，就可以关火了。

4、快速的把淀粉糊倒进大盆里，静置一个小时，一个小时之后，凉粉就已经定型了，可以依据个人喜欢，切成小块，或者用凉粉刮，刮成细条。

5、把凉粉放在碗里，搭配凉粉的灵魂伴侣-蒜泥，再加上芝麻酱，辣椒油，生抽，香油，白糖，麻辣鲜，香菜，或者黄瓜丝，搅拌均匀，美味即成。

凉粉要煮沸才能凝固吗

凉粉一定要煮沸的，不煮沸的话等凝固的效果就不是很好。分享制作白凉粉步骤：

一：先取100ML的清水，兑如20G的白凉粉，搅拌均匀化开。

二：然后取400ML的水煮沸，加入化开的白凉粉。

三：然后再次烧沸水，且不停地搅拌，保证白凉粉均匀化开。

四：再然后将煮沸的白凉粉溶液，倒入器皿中，等待冷却。

五：白凉粉溶液冷却后，就会凝固，切为小方块形状。

六：最后加入自己喜欢的红糖水，以及水果，搅拌均匀即可食用。

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