东北大筋皮酱汁配方

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拉皮酱汁调制：

自制酱汁50克白醋50克陈醋50克白糖40

克

芝麻酱75克藤椒油25克辣椒油30克白芝

林

10克。酱汁比例：

东古酱油100克美极鲜酱油80克鲜露84克芝麻油15克财神蚝油25克鸡粉10克

东北大筋皮酱汁配方

原料：

黄瓜 小尖椒 蒜 葱 花椒粉 胡椒粉拉皮

步骤

1/6

准备好所有食材，先将拉皮切成宽窄适口的长条状，黄瓜切成丝，放到冰箱冷藏待用，准备调味料，把葱花切碎。

2/6

与花椒粉、胡椒粉、酱油、盐、糖、鸡精放入碗中，然后在晚中浇入热油拌匀，再倒入醋和红油。

3/6

然后从冰箱拿出拉皮和黄瓜把调料拌入，在放入蒜末，搅拌均匀。

4/6

鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝里脊肉切细丝胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。

5/6

里脊肉丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟，捞出过凉。锅置火上少许油烧热，里脊肉丝炒熟备用。

6/6

芝麻酱沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味。将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可，盛出开始享用。

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