海参斑鱼的做法

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食材：海参石斑鱼1条

辅料： 油适量， 盐适量，生抽适量， 醋少许，料酒少许， 葱少许，蒜少许，姜少许

步骤：

1.把海参斑鱼去腮、去内脏洗净。

2.放入热水中烫透，去掉鱼皮表面的石鳞。

3.冲洗干净备用。

4.热油，放入葱姜蒜爆香。

5.放入海参斑鱼。

6.旺火，先后烹入醋、料酒。

7.加适量生抽后加水。

8.烧开后，炖制5分钟。

9、加盐调味，翻面再炖3分钟。

10、旺火收汁后，即可关火。

11.出锅装盘。点缀后即可上桌。

海参斑鱼的做法

主料：海参斑500克，调和油，葱，姜，大蒜，料酒，醋，生抽各10ml，老抽ml，花椒，八角，耗油各适量

步骤：

1、准备好食材。

2、热锅放油，葱姜蒜，花椒，八角爆香。

3、放入海参斑，料酒，醋酱油，老抽，耗油，水将汤汁收浓。

4、装入盘中放葱花即可。

海参斑鱼的做法

1、海参斑鱼是深海鱼，买来的时候一般是冷冻好的。

2、根据购买的经销商不同，但是大部分都会在捕捞的时候处理过，所以一般内脏都是处理干净后冷冻，化冻后只需要清理鱼鳃部分。

3、鱼鳞是最难处理的部分，先烧开一锅热水，开锅后将鱼放到锅里烫一下，再用钢丝球轻轻擦拭，表面光滑即可。

4、处理好的海参斑鱼，按照普通鱼的做法做就好。唯一需要注意的是，由于鱼皮大部分是胶原蛋白，所有烹饪时间不要太长，以免营养流失。

5、放葱姜蒜起锅，把鱼放到锅里炒一炒，表面起色时加水，再放料酒，少于醋，盐，普通清炖鲜鱼的方法即可。

6、鱼皮的胶原蛋白依然保留。

7、再次做的蒸食：将鱼两侧分别涂上一层盐一层糖一层花生油，放上少于花椒，葱段，上锅蒸12～15分钟。

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