常见的几种食物中含有的物质（被医学界公认为“抗癌之王”）

硒——抗癌之王。科学界研究发现，硒不仅是人体必需的微量元素，而且硒与癌症的发生息息相关。大量的调查资料说明，土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，低硒地区癌症的发病率高于富硒地区。目前，癌症治疗中使用硒辅助治疗十分普遍，美国医学研究人员曾对800人进行了长时间的追踪调查，结果发现补硒能使癌症的发病率降低三分之一，死亡率降低一半！以下列举很多食物中都富含硒元素。

薏仁，这是一种常见的中药。含有蛋白质脂肪维生素b一碳水化合物氨基酸等多种人体所需的营养物质。具有抗肿瘤、利尿消肿、抗炎、降血糖、增强机体免疫力的作用。特别是能抑制癌细胞的繁殖。

玉米、荞麦、燕麦。含有人体所需的维生素。纤维素微量元素易被人体吸收。并含有抑制癌细胞增殖的成分。平常多吃一点，能够加速肠部蠕动。排除大肠癌癌，因子。降低胆固醇的吸收。

白薯。含抗癌物质微量元素硒聂而有多种防癌作用。

马铃薯富含硒膳食纤维军可抗癌。但注意：发芽的马铃薯有毒不可食用！除此之外，每100克食物中：猪肉含硒10.6微克，鹅蛋含硒33.6微克、花生含硒13.7微克。

除此之外补硒首推动物“腰子”即动物的肾脏；其次是海洋生物包括鱼类和植物；最后是蛋类。

硒元素除了能抗癌之外，还激起免疫系统和神经系统的工作。如果人体内缺硒元素就会造成免疫力和认知能力的下降。实验还发现补硒的人体内T细胞和辅助细胞的水平会增加。并且能够更快地清理体内的病毒。

饮食中含有充足的硒还能改善肠道群菌结构，在细胞层面减少场段上皮组织的氧化压力并调控肠道的免疫反应降低炎症。简单来说，就是能促进肠道修复、维持肠道健康。如果缺失硒导致的氧化压力，会增加肠道的渗透性，属于想要加速修复肠道的人也应该考虑多摄入。

但是，补硒要吃含有的是有机硒的食物而不是无机硒。如果无机硒摄入过多就会导致人体中毒，像麦芽硒、蘑菇里的硒元素都是由无机硒转化而来，不推荐用于补硒。

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