夏季气候 暑热夹湿（食欲不振 来一道你想不到 清补汤品可好）

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夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳，清虚劳之热，补血行水，养胃生津的功效。四季中，鸭肉特别适合夏季食用，“防苦夏吃鸭肉”。鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防治疾病。鸭肉具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的功效，特别适合上火、食欲不振、体内生热者食用。

老鸭温和滋补，老鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。鸭香浓郁，汤鲜味美，汤头浓白如凝脂而不油腻。富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情，为众多营养学家所称道，集美食养生，传统滋补，民间食疗为大成的美味佳品。

薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率。薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。

冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜属葫芦科，一年生草本。原产我国南部及印度，我国南北各地均有栽培，主要供应季节为夏秋季。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

今天就用新鲜新鲜老鸭，薏米，冬瓜，做一道家常菜，老鸭炖薏米冬瓜汤，是一道由新鲜老鸭，薏米，冬瓜主要食材制成。这道菜做法很简单，健康又美味。老鸭的营养价值很高，老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等。冬瓜性凉、味甘，也有清热解毒、利水消肿、祛湿解暑、润肺止咳的功效。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，所含的丙醇二酸能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，也是不错的减肥食品。薏米性微寒，有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。薏米是营养丰富的夏季消暑佳品，被誉为“生命健康之友”薏米含有丰富的维生素、矿物质和多种氨基酸。

老鸭炖薏米冬瓜汤，是家常的一道菜肴，这道家常菜吃起来的时候口感也是非常好的，如果是偶尔食用的话就可以增强自己的食欲，对于一些食欲不振的人来说是有很好的缓解效果，另外如果是感觉到自己的胃肠道消化功能紊乱的话也可以食用的，这也是可以达到治疗的效果，可以很好的养护自己的胃肠道黏膜，使得功能性变得正常。鸭肉既能补益气血，又能清热。冬瓜清热利尿，帮助热邪从尿中排出，是消暑的鲜汤良药。薏米不仅营养价值很高，还易消化吸收，夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿，是夏天很好的一道汤品。

主料

鲜老鸭1只，薏米100克，冬瓜500克。

辅料

食用油10克，食盐5克，姜5克，蒜头5克，胡椒粉3克，扁豆25克，枸杞15颗，糖3克，鸡精3克，花椒1克，料酒5克，红枣10颗，枸杞20粒，莲子10粒，茯苓10粒，干百合10片，沙参5克，党参5克，淀粉5克。

老鸭炖薏米冬瓜汤的详细做法

薏仁米清水洗干净，用清水浸泡备用。扁豆清水洗干净，提用清水浸泡1小时备用。莲子清水洗干净，用清水浸泡备用。

蒜头瓣剥皮，清水洗干净，挤去水分，切碎片备用。生姜清水洗干净，切片备用。红枣，沙参，党参，百合，茯苓，枸杞等配料，清水洗干净备用。

冬瓜去籽，去馕后清水洗干净，连皮切块备用。

老鸭，清水洗干净，沥干水分，剁成块，放入盆中，加入蒜头，生姜，蚝油，料酒，生抽，精盐，白糖，胡椒粉，淀粉腌制20分钟左右备用。

锅烧热之后，放入腌制好的鸭块，炒出里面的血水，然后锅中加入清水，放入几粒花椒，姜，料酒，大火烧开后，在锅中焯水，煮3分钟，用勺子捞出上面的浮沫。把鸭块出来，用开水冲洗干净，沥干水分，备用。这一步一定要做，然后再放在锅中焯，这样炖出来的鸭肉才会软烂入味，很多人都不做这一步，直接将鸭肉放在锅里炒，这样是不对的，这样炖出来的鸭肉不但不软烂而且还有腥味。

锅放入适量清水，把焯过水鸭肉倒入，放入姜，鸭肉，薏仁米，白扁豆，料酒等配料，都冷水下锅，大火烧开后，转小火，慢炖一个半小时后。

把冬瓜放入锅中，继续再炖30分钟左右。

放入枸杞，继续再炖20分钟。

最后放入适量盐，糖，鸡精调味，即可出锅。

一道油亮亮，美味又鲜香可口的家常菜，老鸭炖薏米冬瓜汤，就制作完成啦。非常好吃，超爽，别有一番风味，值得一试。

小贴士

老鸭汤，则性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。冬瓜利尿，薏米能消除水肿和美白肌肤，而鸭肉也是热量低脂肪少（含不饱和脂肪）的肉类，所以今天这款汤可以说是男女老少皆适宜饮用。鸭子焯水时，放入几粒花椒可去除腥味炖鸭子的时间，要看鸭子的老嫩程度来定，我买的这个鸭子比较老，所以炖的时间比较长一点。大家可以根据自己的口味适量加盐和鸡精。时间和做法供参考，根据大家喜欢的程度来定。辅料根据个人喜好，备选。想了解更多精彩内容，快来关注谢家美食驿站

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