天冷了 酱大骨头别忘放这2种食材（驱寒暖胃不油腻 孩子特爱吃）

入冬后，天气明显变得干燥寒冷起来，出门时要多穿几件保暖防寒的衣物，不仅如此，我们在给家人准备日常饮食的时候，也要注意合理搭配，适量增添一些营养丰富的食材，为身体补充足够的能量，以此来抵御寒冷。

在天冷进补这件事儿上，我家从来不犯愁，因为我平时很爱做饭，所以家人想吃哪些饭菜，我都会尽量满足，特别是天冷之后，一家人的食欲都好了不少，我就会隔三差五地做一些解馋美食给家人吃，连平时吃饭有些挑食孩子，最近都吃胖了一些，体质也比之前增强了很多。

给家人补充营养，我最近常做的一道菜就是酱大骨头，今年的猪肉价格不贵，品质特别好的猪脊骨差不多9元左右就能买一斤，这种骨头上的肉很厚，酱透了之后啃起来格外有味，每次遇到我都要买上不少，全家人都很喜欢这道菜，每次做这菜大家都是吃到连汤汁也不剩下。

在酱大骨头的时候，我还会加入玉米和豆角，这两种食材不仅能够均衡营养，还可以缓解油腻，尤其是吸饱了汤汁的玉米，孩子特别爱吃。下面，咱们就一起来看看这道菜的具体制作方法吧，喜欢的朋友可以学起来呦！

【豆角玉米酱大骨】的具体制作方法

【食材准备】：

猪脊骨800克、玉米1根、豆角200克、生姜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、盐、糖

【制作步骤】：

1、以前酱大骨头我喜欢加入一些鸡蛋或者豆干，吃起来虽然很香，还吃不了两块就会觉得腻，后来我就把搭配的食材换成了玉米和豆角，没想到效果还挺好，不仅吃起来不腻口了，而且口感也更加丰富了。

2、大骨头放入清水中焯烫一下，这样可以去掉多余的杂质和血沫，焯烫的时候在水里加入少许料酒和姜片，这样处理过的大骨头一点腥味都没有，特别好吃。

3、骨头焯好之后就可以开始炒制了，锅中烧热油，开小火把姜片煎香，之后把骨头倒入锅中翻炒，炒至猪肉微微发黄，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油、盐、糖调味上色。

4、调味料炒匀之后，在锅中加入足量的开水，再放入一个八角，两片香叶，大火把汤汁煮沸后，转中小火炖煮大约1个小时左右，这样酱出来的大骨头就会格外入味了。

5、1个小时后，把切成段的玉米放入锅中，和大骨头一起炖煮20分钟，玉米段切得稍微小一点，这样更容易入味，吃起来比较方便。

6、玉米煮出香味后，就可以把豆角放入锅中一起炖煮了，豆角去掉豆筋清洗干净，掰成寸段下锅，所有食材一起再煮20分钟左右即可，如果想要豆角再软烂一些，可以根据个人口味适当延长炖煮时间。

7、所有食材都炖熟之后，打开锅盖开大火，快速翻炒几下，使汤汁收得稍微浓郁一些，这样炖出来的汤汁用来拌米饭滋味一绝，每次孩子都能吃上一大碗。

这样一锅色香味俱全的豆角玉米酱大骨就做好了，以前做酱骨头没有加玉米和豆角，汤汁上总是汪着一层油，加入了这两种食材后，打开锅盖就能闻到蔬菜的清香，而且汤汁酱香浓郁，一点也不腻口，吃着解馋又过瘾。

天冷后，可以多给家人做一些营养丰富的饭菜，为身体补充足够的能量，暖心又暖胃，在食材搭配上，要注意荤素得宜，这样吃起来好消化易吸收，不会为身体增加过多的负担，美味滋补不上火，这道豆角玉米酱大骨就是很不错的选择，你也快试试吧！

小贴士

1、给酱大骨调味时，用黄豆酱味道特别香，如果能吃辣，还可以加入少许红油豆瓣酱，味道会更加丰富。

2、条件允许的话，尽量选择糯玉米，炖出来的口感特别好。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！

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