“过期”的食用油 蜂蜜（火腿肠……还能吃吗 不妨了解下）
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想对大家购买食品时，最关注的就是生产日期和保质期。
从技术角度分析，保质期顾名思义，质量能够得到保障的期限，在此期限内，产品质量应该是能够保证的，超过这个期限就不再作出保证。
过了保质期的东西不能食用了吗？其实并不是这样的。在《GB 7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》中，对保质期的定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
在此期限内产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质，但是这里有个前提就是储存条件想要知道一个食物是否安全，要综合分析。
食品的变质是一个渐变过程，因为微生物的生长繁殖，化学反应以及食物自身的代谢作用都需要时间，并不是食品刚过保质期就立刻变成“毒药”。
不同食品发生变质时间和表现形式均有不同：一类是对人体相对无害的变质，如外观、口感变化，营养下降等；另一类则是对人体有害的变质，如某些微生物、霉菌大量生长繁殖产生毒素，食物中的油脂氧化酸败，食物发生分解产生有害成分等。
针对不同的食品，保质期的相对概念，不同食品的种类，加工方式，储存条件等都会对其保质期长短有较大影响，所以我们不能一概而论。
“过期”的食用油、蜂蜜、火腿肠……还能吃吗？不妨了解下
答案：过期油除了不能吃。
食用油是我们每天都需要吃的食物。中式菜肴多以煎炸炒等烹饪方式为主，食用油自然是家中常备食材放置过期的食用油，会对身体造成伤害。
过期食用油中甘油三酯会分解产生游离脂肪酸，食用油还会和空气中的氧气以及水发生反应，产生带有特殊气味的过氧化物。
油脂酸败后加热时会冒出很大的烟气，中含分解物，环氧，丙醛等有害成分加重，肝肾负担干扰细胞内的三羧基循环、氧化磷酸化，并使细胞内能量、代谢出现障碍，引起细胞内窒息，导致患者出现急性呼吸和循环功能衰竭。
因此一定要避免使用过期的食用油，最好是选择安全的食用油。食用油在包装完好未开封情况下，通常保质期是18个月，开封后食用油保质期会缩短，最好在三个月内吃完，无论是开封还是没开封，一旦过期坚决不能碰。
答案：可以吃，分情况！
火腿肠这个食物在世界各地都有制作。我国制作火腿过程中有几个关键步骤：腌制，晾晒，发酵，经过长时间发酵变得滋味深厚，颜色沉稳，越久的火腿风味和口感越醇厚。
虽然火腿不能保存几十年，但3~5年是完全没有问题的，火腿最佳食用期为成熟期，品质为最佳，当然价格也是最贵的。
但是有些火腿本身在制作过程中已经出现细菌感染情况，那么即使在包装过程中也会出现食物变质，即使在保质期以内有可能食物发生变质，这样的是不能吃的。
答案：可以。
蜂蜜不仅营养丰富，还有保养肌肤等作用。我们买回家的蜂蜜放一段时间后会有沉淀，很多人以为是变质了，其实并非如此。
因为蜂蜜的储存环境导致了外部发生改变，其实它并没有变质，蜂蜜的含水量非常低，含糖量很高，是不会滋生细菌的，所以这种蜂蜜能够保存很长时间。
答案：可以用！
人品大家都知道是有橘子皮晒干制作而成陈皮放得越久越好，如果陈皮陈化后才能作为一位入味的药材，如果没有经过陈化的产品，营养价值不是特别高。
陈皮需要放置很久才能当成药材，俗话说“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，可想而知，陈皮的价值有多高，随着时间增加，陈皮中含有醇、酮、酯越来越多，这些物质对身体非常有利，所以越放久的陈皮才最好。
一：保质期内就安全
食品不会在到期这天突发性产生很多有害物质，从生产出来以后就已经开始慢慢变化，有些包装或添加剂就是简化这些变化的速度。
即使在保质期内，因为储存条件不同或其他因素存在不安全的食品，比如面包，冷冻食品等，因为包装破损也会发生细菌污染。
所以消费者不能单纯用保质期判断食物是否安全，使用前要多留心食物的状态，如果发现食物的颜色气味，口感发生变化，甚至有变酸变色，腐败发霉等情况，就要赶紧丢掉。
二：过期的产品不能吃
事实上食品过期后，会因为微生物的生长繁殖化学反应，以及食品自身的代谢作用发生变质，食品变质后会产生不同结果。
一类是对人体相对无害的变质。如外观、口感变化，营养下降等；
另一类则是对人体有害的变质。如某些微生物、霉菌大量生长繁殖产生毒素等。
如果吃第1类食物不至于引起中毒，只会身体轻微不适，但是吃第2种则可能会引发中毒并存在潜在危害。尽量在保质期内将食物吃完。
三：保质期越长防腐剂越多
有的人挑选食品时不喜欢保质期长的食物，往往认为储存时间越长还有防腐剂越多，其实这样的说法是不完全正确的。
有些食物可能是天然耐储存，比如水分含量少的风干以及脱水食物，不容易滋生细菌的食物等现代食品，企业借助先进的技术和自身管理，会通过选用微生物状态良好的原料以及正规操作，延长食物保质期。
四：放进冰箱，就不会坏
冰箱≠万能防腐剂。有些人以为，只要把食品放进冰箱里就不会变质。可事实并非如此。但这样的想法并不正确。
首先，很多微生物繁殖的温度范围为4℃-60℃，且不说部分冰箱冷藏温度达不到4℃以下，就算温度能达标，冰箱也不能杀灭已有微生物。
其次，长时间存放的食品往往会发生冰晶析出、粘连等现象；而反复冷藏、生熟食物交叉放置，不但容易串味，还更易引发食物变质。有些食物放入冰箱中反而会加速变质。
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