新春临近（听营养专家说说过年应该怎么吃）

TIPS：本文共有 2703 个字，阅读大概需要 6 分钟。

2019-01-31 18:25 | 浙江新闻客户端 | 通讯员 张旭慧 严敏 见习记者 沈听雨

“过了腊八就是年”，随着春节的临近，游子归乡，家人团聚，走亲访友，同学聚会，好不热闹。在中国的传统文化中，无美食不节日，春节当然也少不了一顿又一顿的饕餮大餐。但是吃货们请注意，美食当前，合理享用才能为节日欢庆锦上添花而不是适得其反。

这不，杭州市疾控中心的工作人员结合国家营养专家们近年来修订的《中国居民膳食指南》，为大家进行一个节前的小指导。

一、合理搭配膳食，注意营养均衡

1、荤素合理搭配，蔬菜为主

中国人向来热情好客，尤其是餐桌上，常以鱼肉大餐为主。然而，过多摄入大鱼大肉，会加重胆囊、胰腺等消化器官的负担，容易诱发胆囊炎、胰腺炎，且过多的油脂摄入会增加肥胖、高血压、糖尿病、痛风等疾病的风险。因此，春节的菜谱应合理搭配，饮食注意多样化，荤素合宜，荤菜适量，多吃蔬菜，让身体也过一个轻松好年。

根据《中国居民膳食指南》（2016）推荐，成年人每日摄入的畜禽肉40-75g，水产类40-75g，蛋类40-50g，蔬菜类300-500g。要是不注意吃多了油腻大餐，可以多饮用茶水，或者用山楂泡水作茶饮，祛祛油脂、解解腻。

2、主食杂粮不可忘

春节的餐桌上，很多人只顾着吃菜喝酒，直到酒足菜饱之后，才想起来要上碗米饭、来份主食。或者干脆就忽略主食，仅以酒菜果腹。

《皇帝内经》提出，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食原则，在饮食养生中，始终将“五谷为养”放在第一位。因此，在春节的宴席上，要记得给主食留出一定的胃口与空间，避免无限量地吃菜。一碗米饭、一份面条或是一碗粥，方能更好地呵护脾胃、助力健康。主食可以选择大米、面食等，但是也要注意增加番薯、土豆等薯类食物和玉米、花生、小米等粗杂粮的搭配，有利于促进肠道蠕动，维护肠道正常功能。

3、三餐要规律，零食要少吃

春节长假期间，很多人为了睡懒觉，不吃早餐，中饭马虎对待，而晚餐则大吃一顿，半夜再来餐夜宵，每餐中间还吃大量零食，这种不规律饮食打乱了胃肠道正常的生理节奏，使胃肠不适应而造成消化功能紊乱。

再加上，春节聚餐常常丰盛至极，丰盛的菜肴和节日氛围往往使人食欲旺盛，易暴饮暴食。如果突然吃得太饱或喝得太多，就需要更多的消化液来进行消化。可是消化液的分泌量有一定限度，胃胀得很大，肠胃蠕动困难，就会影响正常的消化机能。情况严重的话，可导致急性胰腺炎、肠胃炎，或溃疡等的发生。节假日和节假日过后，常出现消化不良、身心疲惫，饮食不规律和暴饮暴食是“罪魁祸首”。因此，最好的办法就是三餐规律，自我节制，适量饮食。

过节期间，家家都会准备各种各样的糖果、瓜子、花生等零食，看电视、打牌聊天，不知不觉就吃掉了平时好几倍甚至是十几倍的糖果、坚果。而这些零食的热量、糖分、盐及脂肪含量很高，大量食用会引起身体上火、增加胃肠负担，也容易影响正餐食欲。因此，要注意少吃高糖、高油、高盐的零食，根据《中国居民膳食指南》（2016）推荐，成年人每天大豆及坚果类摄入在25-35g，大约带壳葵花瓜子一把半，花生一把，或者核桃2-3个。坚果选择原味为佳。

4、蔬菜水果要足量

蔬菜中的纤维素可解油腻，维持胃肠道的正常蠕动，预防便秘，饮食中要搭配足量的各色蔬菜，尤其是深色蔬菜要占一半以上，如菠菜、青菜、空心菜、韭菜等绿色蔬菜，西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等橘红蔬菜，红苋菜、紫甘蓝等紫色蔬菜。

水果中含有丰富的维生素、植物化合物和有机酸等营养成分，对身体健康有益，可以作为零食食用。但要注意水果与蔬菜的消化时间和过程都不同，应分开食用，以避免相互之间干扰，影响营养物质的肠胃吸收。

5、饮酒要适量

春节期间亲人朋友团聚，难免要喝酒助兴，但切记要适可而止。切勿过量饮酒，否则会对大脑、血管、心脏、胃、肝、肾等脏器造成相当程度的损害，甚至导致急性酒精中毒，轻者呕吐嗜睡、语无伦次、行动不稳，重者则会出现昏迷甚至导致死亡。

饮酒要适量，不要劝酒和酗酒。若以酒精量计，每天不要超过25g，如喝50度的白酒应控制在50毫升内，啤酒不超过750毫升。

敲黑板注意！若是处于服用抗生素期间（特别是头孢类和甲硝唑类），一定要避免饮酒，否则可能出现双硫仑样反应，表现为面部潮红、头痛、腹痛、出汗、心悸、呼吸困难、甚至过敏性休克等症状。所以千万不要大意，服用抗生素期间不能喝酒！

在欢庆佳节时，还应特别注意特殊人群如老人和儿童的饮食情况。老人由于咀嚼及消化能力较弱，如果吃得不舒服，可能患病，因此应为老人制作细软易消化的食物，少吃油腻生冷的食物。

另外，节日食品丰富，孩子们的饮食容易失去节制，尤其是易进食过量零食，如膨化食品、饮料、糖果等，不仅容易造成油盐糖和能量摄入过量，还可能吸收大量色素、香味剂、防腐剂等对身体健康不利的添加剂。因此，有必要对孩子们的零食进行控制。

二、食品安全要注重

除了膳食营养，食品安全问题更是不容忽视。春节期间食品安全要注意以下几点：

（图片来源：视觉中国）

食品采购重新鲜：人们习惯于春节集中采购，问题食品往往乘虚而入。此时，更要注意仔细挑选，应尽量去大超市、便利店、正规商场和菜场采购。根据用餐人数采购食物的种类和数量，尽量选择新鲜食材，现买现吃，不储存过多食品。加工食品要关注生产日期及保质期。吃不完的食品要做好低温保鲜工作。

食品加工要合理：每餐食物现做现吃，烧熟煮透。如果烹调温度达不到100摄氏度，就不能杀死肉类食物上的寄生虫和病菌。进食火锅、海鲜及烧烤等时，食品加热不透，最容易使食物处于半生不熟的状态，这时寄生虫卵最为活跃，食用后被感染的几率很高。生食海鲜和食用未烧熟的贝类或小海鲜类，容易有致病菌残留引起食物中毒，要尽量少吃。未煮熟的四季豆和豆浆容易有毒素残留，应烧熟后食用。生熟食品加工刀具和案板分开使用，以防交叉污染。蔬菜瓜果多浸泡清洗，以免有农药残留。

食品储存要得当：食物尽量按需烹饪。吃团圆饭时，为了年年有余，有些家庭会多留些饭菜过夜。即使没有这个传统观念，一些家庭也总有许多剩菜。如何处理这些菜肴？吃不完的食物，应存放在干净无毒的可清洗容器内并盖严存放在冰箱中。所有食物在烹饪后，两个小时内要放进冰箱。生熟食品要分开存放，生鲜食品特别是肉类、鱼类和海鲜应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。已化冻的肉禽及鱼类食品不宜再次保存。不新鲜的熟肉制品和冷荤凉菜千万别食用。冰箱不是保险柜，储存的食物也要尽早食用，重复加热不超过一次。

聚餐提倡分餐制，或使用公筷公勺：许多疾病是经消化道传染的，筷子在每个人的口中和菜肴中进进出出，会使疾病得以传播，提倡分餐制是保持健康身体最简便易行的方法。

如果觉得《新春临近（听营养专家说说过年应该怎么吃）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！