陕西 山西（重庆 浙江 广东……中国面条江湖 谁最好吃）
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“北豪西绝，南妙东巧。”地大物博的中国，东西南北间的美食各有所长，构成了我们生活中的精彩江湖。
浮沉一方天地，聚集四海特色，一碗面条煮得出山珍海味，也煮得出粗茶淡饭。但无论是哪种，都在热气鼎沸之间，给了我们舌尖上的美味。暖得了胃，也暖得了胃。一口面锅里，煮的是中国人面食的味道。
华山论剑，武林争锋，哪里的面条功力最强，最能争得人的胃？老于今天就总结了几种有代表性的，不知大家是否也这样认为呢？
西北面条，到底有多少绝活？
我国西部和北部的面条，陕西和山西可以堪为代表！
陕西
提到陕西，总也绕不过“面”这个字。如果非要讨论陕西的特色面到底是什么，其实真的很令人纠结。因为在陕西，每个地区都会有自己的看家面，都是特色。
陕西杨凌的蘸水面，陕西户县的摆汤面，陕西耀州的窝窝面，陕西大荔的炉齿面，陕西麟游的血条面，还有biang biang面，歧山臊子面，油泼面，等等这一切，都是陕西地区的特色面条。
陕西的面条，带有陕北人的豪爽，带有黄土高坡的朴实情怀。面碗大，面条实，卤子足，味够地道。不管是哪种面条，一定要配着陕西的辣子，以及大蒜，才能吃出陕西味。
陕西的辣子有个爱称，叫做“油泼辣子”。颜色红艳浓郁，油汪汪的，看着就很有食欲。但吃起来虽然也可以被称之为“香辣”，却不像重庆小面那样辣到骨髓。所以，大家都将这种辣子称之为“香而不辣”。
陕西人吃面吃大蒜，这是一个悠久的习惯了。因为陕西的面条虽种类多，卤汤足，但却没有南方面条那样卤汤丰富。所以，大蒜的刺激性味道，就在陕西人的面条里起到了很好的提味效果。俗话说得好：“吃面不吃蒜，味道少一半。”说的就是这个道理。
山西
山西的面条，在东汉时被称之为“煮饼”，魏晋时期被称之为“汤饼”，到了南北朝时期又被称之为“水引”，一直到了唐朝又被称之为“冷淘”......
可以说，山西的面条历史悠久，源远流长。“世界面食在中国，中国面食在山西。”这句话看来说的一点都不假。
虽然山西的面条也可以做得细如发丝，但在我的印象中，那些有名的面条都是比较宽，比较厚的。比如，刀削面。
刀削面是山西的特色面条，被列为中国十大面条之一。每一根面条的形状都像极了柳叶，并且棱锋分明。吃到嘴里，外滑内筋，软却不粘，有嚼劲且越嚼越香。
沿着南方吃面条，体验“小家碧玉”
重庆
重庆的特色面条是重庆小面，它与重庆火锅，麻辣香锅，酸辣粉，共同并列为重庆的四大特色美食。如果说陕西面条和山西面条是朴实无华的“汉子”，那么重庆小面就是接地气的“小家碧玉”。
它深获重庆人乃至全国各地爱吃辣的人的喜爱，辣得非常喜人。那浓浓的红油飘在碗里，看着就让人十分心动。只是通过视觉，就俘获了人的胃。
不管是带臊子的面，还是不带臊子的面，一碗重庆小面重在佐料的使用，佐料是重庆小面的所有味道来源。
而重庆人吃重庆小面，都有着属于自己的行话：“干熘”指的是拌面，“加青”指的是多加青菜，“重辣”指的是多加油辣子......
远在他乡的重庆人，如果看到老于写的这些关于重庆小面的“行话”，不知是否有勾起你浓浓的思乡之情呢？
广东
在中国的美食江湖里，有着“南粉北面”的说法。但很显然，这种说法在面条江湖当中是有偏颇的。因为作为南方代表的广东，在吃面条这件事上，靠的就是“面”。
伊府面，潮汕干面，虾子面，片儿面，等等都是广东地区有名的面条种类。但最有代表性的，要数云吞面了。
“一勺高汤，半寸韭黄，四粒云吞，一把银丝细面。”这是对于广东云吞面最为直观的介绍。但除此之外，对于云吞面里的“云吞”和“面”，其实也是大有讲头的。
首先来说云吞。这里的云吞其实就是北方的馄饨，但云吞面里的“馄饨”一定要用新鲜的虾球做馅料才可以。
再来说说面条。云吞面里的面条，在口感上一定是要有脆爽的感觉的，带点韧度，有嚼头。它在和面的时候没有加一点水，只借助了鸡蛋。可以说，真的是十分讲究了。
不过，从云吞面上看，它清新秀丽，也算得上是面条界的“小家碧玉”了！
南方面条，到底可以有多豪？
浙江
浙江的面条简直就是一场饕餮盛宴，浙江当地的时令食材，不管是海鲜，还是菜，都集中在了一碗面里。可以说，这碗面真的是煮出了山珍海味般的效果！一个字：豪！
清江三鲜面算得上是浙江面条里最为豪气的代表了，而清江三鲜面中，最为豪气的却又要数蝤蠓三鲜面了。据说，这样的一碗面，可以卖到500元的价格。是不是光听着，就很豪气了吧？
可以说，这碗面完全来源于大海，一碗面就是大海的缩影。蝤蠓，蛏子，海虾，各种鱼类，等等都浮在碗里。透着鲜亮的颜色，透着新鲜的味道。
吃面先喝汤，舀起一小勺，喝在嘴里，只有一个字：鲜！再来吃面，一口面条进口，顺滑清爽，好吃的同时，还是鲜！再来吃海鲜，每一口都是至鲜至美的体验。
如果此时有化骨绵掌的话，那一定会将人的内心柔化。因为没人能抵挡得住这股鲜美味道！
大江南北有着无数种好吃的面条，无论吃哪种，吃到最后都得靠着自己的胃和心近。毕竟每个人的内心里，都有着自己中意的那碗面条味道。小伙伴们，你们喜欢哪碗，认为哪碗最好吃呢？
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