把老鸭汤吃成火锅 重庆人为自己正名（我们不是只有麻辣）

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在重庆，不辣，不小吃，你能想到什么特点？重庆人，我真的很难思考一段时间，我真的想不出重庆和辣。它们就像影子。也许他们这辈子不能分开。他们从哪里来？重庆麻辣火锅，但仔细想想。我妈妈的桌子上有一些清淡的家常菜。

酥肉是零食吗？在我家，三个人吃饭，桌子上经常是两菜一汤，一肉一菜一汤。油炸酥肉又脆又紧。你可以边看电视边嚼。只要炸好的酥肉保存完好，吃两三天就没问题了。它不仅是一道肉菜，而且是一壶汤。

重庆火锅很受欢迎。作为火锅菜单上的标配，酥肉也成了网红佳肴。在一些旅游景点附近，甚至还有一些酥肉“专卖店”，每家店门前都排起了长队。这只是一个简单的油纸包装，外面有一个塑料袋，方便带走，用竹签吃。

这么脆的肉更像是小吃。为什么西红柿肉汤可以在海底成功捕捞？在我看来，除了在服务上的优势，它还开拓了“非辣”火锅的市场。重庆的火锅又重又辣，而海底捞的锅底相对较轻，比较适合吃不辣的人。

最精彩的是他们的番茄底。但重庆人已经把西红柿端上餐桌很久了。除了常见的家常菜如西红柿炒鸡蛋和西红柿丸子汤外，最值得一提的是西红柿肉丝汤。光滑的肉和酥肉的原料是一样的。

将瘦肉切成均匀的薄片，加入红薯粉和适量的水，搅拌均匀，然后放入沸水中煮沸。西红柿汤的底是事先煮好的，然后把肉放进去。番茄汤煮好了。光滑的肉很紧实，有糖醋红薯和糖醋红薯。无论男女老少都适合。

想想看，会流口水的。泡菜，泡椒，泡姜和泡豇豆是四川和重庆最好的泡菜，我们也知道怎么吃。最有名的泡椒和鸡爪“有朋友”来自重庆，但最神秘的是酸萝卜鸭汤。重庆人喝汤无非是鸡汤、鸭汤和鱼汤，但作为火锅之都，重庆人已经尽力吃出了与众不同的东西。

把鸡放进火锅里，做成凉山鸡、飞昌鸡、钱江鸡杂碎；把鱼煮进火锅里，做成鱼头、麻辣鱼、鱼火锅；只有酸萝卜鸭汤，不加麻辣，保持原味，做成老鸭汤锅。

菜一端上，大家就往碗里加上葱，等三两分钟，锅就开了，他们也不急着吃肉。他们必须先喝一碗汤才能“数数”。然后将炖鸭肉撕开，用店里的特制油盘烹制。这是重庆人创造的“老鸭汤火锅”。

说到泡菜，泡菜绝对有不可动摇的地位。对于方便面来说，老坦泡菜的味道绝对是销售排行榜上的领头羊。这种腌菜味道很浓，味道鲜美。它能掩盖鱼腥味。因此，重庆人更喜欢用腌菜做鱼。泡菜泡椒鱼不仅肉质鲜嫩，汤味鲜美。

这家店的招牌上只有泡椒、泡菜、泡萝卜和西红柿，这些都不是重庆人餐桌上的辣东西。我们习惯了重油和辛辣的食物。偶尔吃点米粉是健康的。这些菜你最喜欢哪一种？#

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