吃松茸行家第一招“绝对不能洗”

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来自深山的礼品

来自大年夜天然的奉送

作为资深门客

最不能错过的美食

就是一朵鲜美的野生松茸

10年前的8月，那时我还身强体健，蒙昧无畏，立志用双脚丈量故国大年夜地。我踏上了一条中国最美的公路——滇藏公路喷鼻格里拉以西一段；那次游览的最后一站是德钦县西当村徒步翻山进入仿佛桃花源的雨崩村。

我等一行人体能太差，一路遭到藏族导游相当的照顾，所以极尽感谢之能事；浑厚的藏族导游，在我们告别之际，送了我们2斤松茸；事先其实不知松茸为多么金贵之物，只是我们在暴敛天物的时分才发明，世上竟有如此美味！

▲喷鼻格里拉峡谷深处的雨崩村

与世隔断的珍奇之物

一部火遍大年夜江南北的记载片《舌尖上的中国》第一季，将松茸带入我们通俗人的视野；片中不只讲述了松茸之名贵，也娓娓讲述了每棵松茸的得来不容易。

横断山脉喷鼻格里拉的原始丛林，是松茸的起源地，松茸之所以如此名贵，启事有三。

▲生善于原始丛林中松树根系下，方才冒头的松茸

其一，松茸的发展条件极端刻薄，发展缓慢，而且没法人工栽培。

必在难以抵达的地方

松茸的发展有一项十分刻薄的条件：不能有任何污染，任何污染都邑影响松茸孢子的构成和发育，也就是有污染的地区松茸种群也会灭尽；所以，松茸发展之地，必是艰苦跋涉才华到达的中央；在原始深林的角落里，全部依附人工徒步寻觅采摘。

历经7年风霜才得以示人

松茸与其他食用菌类分歧，发展周期十分缓慢，需求6年的生临时，你所见的每个个头不大年夜的松茸都曾经7岁。

至前人工栽培仍未测验测验胜利

因为松茸极高的药用价值和罕见，很多国家都在研究人工栽培松茸，十分不幸，至今这项测验测验依然没有胜利。

其二，极高的药用价值

松茸的药用价值，中国宋朝的医药典籍中就有记录；松茸中除各类名贵充分的营养物质以外还另含有3种十分罕见的活性物质，个中包罗全球无独有偶的抗癌物质——松茸醇。

▲外地居平易近不寒而栗的采摘松茸，采摘中相对不能破坏菌床

其三，极短的采摘期和保管期。

松茸每年的采摘期只要3个月——每年的7月至9月，是松茸采摘的时节，随同具体的气象状况，松茸的成熟期会提早或错后。

其余，优良松茸需求身高到达必然规范，然则菌头的伞还没有翻开，所以留给每颗松茸的适宜的采摘时间抱负上短之又短。

每颗摆上餐桌的松茸都是寰宇的精髓

松茸不只适宜的采摘期十分有限，而且，要长到适宜的身高，需求在采摘季之前有充分的雨水；然则到了采摘季又需求充沛的阳光，否则一是天然情况卑劣没法采摘，二是会影响松茸的正常发展。

所以，每颗优良松茸不只要看老天的神情，还要外地人的经历和汗水才华采得。

▲低级日本餐厅里，精心摆放展现的一天供应量的优良鲜松茸

善待松茸的第一步：相对不能洗！

如此名贵的鲜松茸，必须好好善待，善待第一步，就是相对不要用水洗。

松茸发展的地区十分纯粹，所以大年夜可不用担心卫生后果。松茸的深色表层，悄然撕去便可，这才是吃松茸的准确姿态。

用水冲刷松茸不只没法洗去菌身外表的深色物质，而且，会让松茸的喷鼻气极大年夜流掉，破坏口感。

松茸有多种食用方法，炒、烤、炖汤都可，松茸鸡汤是十分滋补又十分复杂的菜品。

松茸菜谱第一篇：松茸鸡汤

1、二斤摆布的净鸡一只，野生鲜松茸二两至半斤，切片，依据团体口味增减。葱姜大年夜批。

2、鸡洗净下沙锅，大年夜火烧至开锅，撇沫；

3、撇沫洁净以后，调至小火，放入葱姜；

4、鸡汤最好熬制2小时摆布，起锅前20-30分钟放入松茸，保持鸡汤微滚便可，切勿大年夜火。

喷鼻格里拉纯野生

未开伞特级松茸

罕见 鲜喷鼻 味美转载：云南野生松茸网http://www.ynyssr.cn/

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