鸽子炖汤滋补又美味 掌握好处理方法（做出来味道鲜美营养足）

肉类能够给我们提供生命活动需要的蛋白质之类的营养物质，是非常重要的一类食物。其中鸟类的肉是受到很多人欢迎的，在营养和味道方面都是相当好的。不管是大家经常吃的鸡肉，还是吃得比较少的鸽子肉，都是非常好的食物。说到了鸽子肉，就不得不提用鸽子肉炖成的汤，喝起来味道好不说，还非常的滋补，是滋养身体的一个非常好的选择。不过要想真正把这种食材的作用发挥到极致的话，还是需要学习一些小知识的，不然的话，会白白浪费一些营养物质，这样的话就太可惜了。

为了能够发挥出鸽子肉的滋养效果，我们需要用的不是吃起来很嫩的小鸽子，而是营养更加丰富的老鸽子，这样炖出来的汤才足够营养。再搭配上一些黄芪和党参，滋补效果就更好了。除此之外还需要生姜、白酒、食盐、胡椒粉和清水，这些材料就已经足够了，不然鸽子的美味就被调料之类的掩盖掉了。其中鸽子的处理是很重要的，作为这道菜的主料，处理得当才能保证做出来味道很好。首先就是鸽子血的处理问题，有些人说不放血更有营养，有些人说放血味道更好，实在是让人左右为难。

其实我们把血放出来后，加上一些食盐搅拌均匀，然后等待血液凝固后，用勺子一小块一小块地挖起来放到八十度左右的热水里面，热水里还要加一些白酒，这样效果会更好。然后开小火把这样的汤用小火煮开，可以作为一个配菜来使用，没有浪费这部分的营养，而且也保证了鸽子汤的味道。放好血的鸽子切成鸽子块，然后党参和黄芪也要好好清洗一下，生姜切成片备用。做完了这些之后，准备工作就算是彻底做好了。

首先我们把水烧到五十度左右，转成小火慢慢加热，放入切好的鸽子，加上一些白酒来清洗，去一去里面的血沫，当水变得烫手的时候，捞出鸽子块，换上一锅清水接着烧。烧到五十度的时候，加入姜片、白酒和鸽子块，焯水一分钟后捞出，用温水洗干净。最后找一个砂锅，放入清水、鸽子块、姜片、白酒、党参和黄芪，用大火烧开后，转成小火慢慢炖上两个小时的时间，加入一些食盐和胡椒粉，搅拌均匀以后，就把鸽子汤炖好了。

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