四季椰林椰子鸡火锅2020年逆市开10家直营店（坚守品质是成功之道）

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摘要：四季椰林椰子鸡2020年逆市新开10家店，创始人黄光生“宁可品牌发展慢一点也要坚守品质与承诺不动摇”的信念是成功根本之道。

2020年的疫情之魔给中国餐饮业带来了深深的重创，据国家统计局数据显示，2020年1月至5月，全国餐饮收入11346亿元，同比下降36.5%。餐饮王者海底捞火锅发布的年中期业绩显示，海底捞2020年上半年净亏损9.65亿元，除此之外，无数餐饮品牌倒闭，餐饮业曾一度哀嚎。严峻的市场环境下，有一家企业在这次大风浪中逆行，除了销量稳定增长外，更是新开10家门店，他就是四季椰林椰子鸡火锅。回看四季椰林椰子鸡火锅的成长，其创始人黄光生坚持的“宁可品牌发展慢一点，也要坚守品质与承诺不动摇”信念是成功根本之道。

至暗时刻坚守那束光

四季椰林椰子鸡成立于2013年，创始人黄光生在品尝了一次椰子鸡火锅之后，被椰子鸡健康养生、清香回味的独特口感所吸引，遂决定创立四季椰林椰子鸡火锅，立志于用新鲜优质的食材发扬椰子鸡天然口味，打造椰子鸡火锅品牌，让更多用户感受到中国美食文化的博大精深和回味无穷。然而，理想与现实间总是存在差距。

四季椰林椰子鸡第一家店成立时，因为选址偏僻，也没有进行过多的推广，店里每日采购的又都是生鲜原料，成本昂贵，所以开业前八月，四季椰林椰子鸡持续亏损。

开业出师不利，有朋友建议黄光生可以从原料采购方面进行调整，例如把新鲜的文昌鸡换成速成鸡，单单这一项就可以为企业节省不少成本。面对市场诱惑和企业持续的负债压力，黄光生咬牙坚定：必须坚守品质，一定要用生鲜、自然的食材服务用户，相信品质能赢得用户、赢得市场。

黄光生匠心精选好食材服务用户的经营理念、坚定品质能赢得市场的信心成了企业发展的强心针，四季椰林椰子鸡全体成员由此上下一心，在坚守生鲜、优质原料的基础上，通过不断优化企业结构、提高运营效率、持续做好菜品打造等方面建设四季椰林品牌。时光不负有心人，四季椰林椰子鸡不仅在连续八个月亏损后开始盈利，更是在部分椰子鸡品牌发生食品安全问题，引发了行业严重信用危机时的至暗时刻，四季椰林一枝独秀，销售稳步增长并成为消费者心中的椰子鸡健康品牌。

坚守品质不动摇，也是今天四季椰林椰子鸡火锅保持良好发展态势的成功之道。

八年不忘初心，砥砺前行

四季椰林不仅顺利渡过了行业危机，并且每年业绩量持续增长。有人建议，四季椰林应该以广大的用户信心和企业发展的良好态势，实现快速扩张，获得更多利润。对于这个建议，黄光生先生又一次选择了逆行。

他把更多的时间精力用在了狠抓食品原料渠道上。黄光生坚信：中国餐饮市场巨大，行业竞争异常激烈，越是在激烈动荡的市场环境中，越不能迷失了自己。企业唯有坚守品质，为用户把关好舌尖上的安全，才是正确、长久的发展战略。四季椰林椰子鸡品牌的发展，宁可慢一点也要坚守品质与承诺不动摇。为此，黄光生斥资在海南打造超过1.5万亩的示范性文昌鸡养殖基地及椰树种植基地，目的是杜绝因原料、供货环节等引起品质问题，从源头上保证四季椰林各门店食品的新鲜、稳定及安全。

除此之外，四季椰林椰子鸡率先采用了明厨设计。这能让顾客在走进四季椰林时可以更直白看见：四季椰林最大限度保持椰子鸡营养，真正地了解正宗品味的“裸烹”方法，但这对企业整体装修运营投入及门店管理会带来更大的压力，而黄光生却认为：“四季椰林椰子鸡的使命，就是要让顾客品尝到新鲜、原汁原味、健康安全的椰子鸡。透明化的明厨，不仅能从侧面倒逼后厨体系提升，更是让顾客安心，让顾客看到四季椰林时刻在践行坚守产品品质的承诺。”

正是黄光生先生引领着四季椰林八年品质的坚守，如今的四季椰林椰子鸡，获得了无数忠实“椰粉”用户，在2020年逆市开出直营连锁店10家，获得2020年度中国餐饮杰出品牌、“博鳌国际美食文化论坛美食金奖”等多项殊荣，四季椰林椰子鸡还突破椰子鸡行业深耕区域市场的桎梏，走出了深圳，目前在广州、佛山及海南等地开设直营门店，据说2021年在汕头、中山及惠州等地，也还有数家直营门店即将开业。

相对一些餐饮品牌成立一两年即快速扩张获利的商业模式，黄光生表示：四季椰林坚持做人们的放心餐饮企业，宁愿品牌发展慢一点，也要坚守品质与承诺不动摇。创始人价值观就是企业发展的风向标，正是因为四季椰林有黄光生这样的创始人，四季椰林才不惧风浪，一步一个脚印持续发展，相信这样的匠心企业，未来会有广阔的市场！

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