西昌醉虾｜揭秘“醉虾”到底喝到几两酒时最为好吃

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总有人说白酒单调，对此我们并不服气！

作为中国的独有的品类，白酒虽然传统，但其玩法也有很多，各种跨界也可以说来就来，“酒心巧克力”、“以白酒调制的鸡尾酒”，“以白酒为辅佐的美食”…… 每一样都是白酒的突破。

想展示白酒魅力，不如今天，滋滋妹就从美食向出发，带着大家一起，去看看那些白酒与美食的花式搭配。

“醉”是滋味系列

醉了食材，醉了味道

西昌醉虾

主要食材：小米虾、白酒、姜、蒜、盐，醋，酱油，味精，糖、花椒

白酒点缀：在虾还活着的时候，将它们放入酒中，让虾们各自“一人饮酒醉”，对饮12小时后，即可继续下面的工序。

对于一只醉虾能喝几两酒的问题，还得你亲自去测试了（据说至今是个谜）。

最终口感：既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到白酒的洌香。肉质鲜美口感饱满、软嫩滑爽。

五香醉熏

主要食材：河鱼、白酒、老抽、陈醋、糖、盐、鸡精

白酒点缀：在开始制作前，用白酒搭配醋和糖对新鲜河鱼进行腌制，使白酒的清香与河鱼的鲜美充分融合，待河鱼醉在美酒中时，立马油炸，味道方为最好。

最终口感：鱼肉干香耐嚼，微甜且五香味十足，加上酒的辅佐，还会由内而外都发着淡淡的酒香。

海味膳食系列

增鲜调味的白酒之美

辣炒白贝

主要食材：白贝、白酒、生姜、大蒜、香葱、生抽、盐

白酒点缀：趁白贝还活着时，给它们喝适量的白酒，让白酒帮它们肠胃消毒，并用酒香盖过它们的发腥的体味。

最终口感：白贝丰满有弹性的肉质鲜味十足，包裹在白贝肉外的汤汁蕴含着着辣香与酒香，两种味道交织在一起，回味悠长。

海鲜蛋饼甜酒酱

主要食材：白酒、面粉、淀粉、鸡蛋、海鲜、甜酱、洋葱叶、生抽、白糖

白酒点缀：在蛋饼烙至9成熟时，在表面加入甜酱，同时放入白酒与糖，此时甜酱摇身一变，成了甜酒酱，最后混合至自己喜欢的浓稠度即可。

最终口感：加入海鲜的蛋饼柔软鲜香，配上甜酒酱，甜鲜与白酒搭配，刚好可以去掉酱的甜腻感。

健康滋补系列

清冽口感，营养不油腻

黄豆瑶柱蹄花汤

主要食材：猪蹄、白酒、黄豆、瑶柱、姜

白酒点缀：猪蹄在水中焯过后，再加入到清水当中，放入3大勺白酒，此时的白酒就相当于猪蹄的“化妆品”，可以让炖出的蹄花柔嫩汤美，在白酒作用下不油不腻。

最终口感：一口咬下去，柔糯绵软，富有弹性，蹄花汤鲜美富有营养，在没有其它调料的打扰的情况下，带有丝丝酒味的胶原蛋白满是清香。

这么多美食，有没有已经摩拳擦掌想亲自下厨试一下了？

自古“饮”与“食”不分家，白酒的花式搭配已经这么优秀了，那么如何能更进一步？没错，如果白酒用的是健康养生酒，让“美味”与“滋养”结合，即好吃又健康，那简直就是两个字：“完美”！

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来源：美食圈

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