合理饮食可防40%的肿瘤（癌症患者术后康复要保持营养均衡）

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合理饮食可防四成肿瘤

中国科学院石汉平教授表示：肿瘤的发病因素中，外因占了90%~95%，其中，饮食因素占比高达30%~35%，而与饮食相关的酒精因素也占4%~6%。

而改变营养不良状态、调整饮食习惯可预防30%~40%的肿瘤。需要注意的是，营养不良的新概念包括营养不足与营养过剩两个方面，也就是说过分消瘦和过度肥胖的人群均容易发生肿瘤。

就肿瘤预防而言，建议大家管住嘴：

节制热量摄入，少喝甜饮料，避免超重和肥胖；

增加果蔬摄入，美国癌症学会推荐每日5份果蔬，每份蔬菜为100克，每份水果相当于一个苹果、一根香蕉、一个橘子或一个梨；

食不厌粗，粮不厌杂，增加谷物摄入，如燕麦、小米、玉米等，可以保证维生素E等营养素的摄入；

控制盐的摄入量，世界癌症研究基金会分析表明，每天多摄入1克盐的人群患胃癌的危险性增高18%。

癌症患者如何保持营养均衡

大多数癌症患者会以手术除切除病灶，手术治疗可能造成牙齿或舌头缺损、影响咀嚼功能、唾液分泌、味觉或嗅觉异常等，术后还需辅以化学与放射治疗副作用使得营养不良情形更加严重。

1. 病人口腔黏膜仅轻微发炎时，可使用软质饮食，亦即给予质地较软，容易咀嚼消化并不含粗糙纤维的食物，如软嫩的肉类、家禽、鱼肉等，避免以煎、炸方式烹调，可用清蒸、卤、炖等方式，蔬菜则选择瓜类及嫩叶部分。

2.癌症患者若有吞咽困难时，利用果汁机将食物打成类似浓汤状来饮用，只要喝的份量足够，可获得充足的营养。可考虑均衡营养配方，作为补充营养的来源。

3. 癌症患者若有口腔疼痛，可准备质地柔软或细碎的食物，如稀饭、细面、豆腐、蒸蛋、软质蔬菜或煮烂的麦片、红豆、绿豆;布丁、豆花当点心。以大吸管吸较冰凉的流质食物会比较舒服，如喝冰豆浆。

有些癌症患者吃高蛋白质的食物，如肉类，会感觉到苦味或金属味。建议饮食烹调上可用香辛料，如葱、蒜、九层塔、芹菜等来改变食物味道，另外可选择葡萄、橘子、柠檬水清洁味蕾。

肥胖者易罹患食道癌证据也相当明确。为预防癌症发生，建议限制酒精摄取量，食用颜色鲜艳的蔬果，并维持运动习惯，建议每天可做30分钟，或更长时间的剧烈活动，像快步健走就是日常生活中方便易达成的运动。

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