卤味“三巨头”格局生变 紫燕食品拟上市（凭一道菜一年赚16亿）
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中国作为一个美食文化丰富的国家，吃货们向来“给力”。继“鸭脖第一股”绝味食品上市之后，周黑鸭、煌上煌等卤味巨头，相继登陆A股市场。就在卤味三巨头叱咤市场的时候，突然来了个“搅局者”。
不得不说，中国的吃货们着实给力。近日，上海紫燕食品股份有限公司发布公告，称公司目前已经被上海证监局官网披露，正在准备与A股IPO。我们都知道，在卤味市场中，目前已经形成了三足鼎立的局面，分别有绝味食品、周黑鸭和煌上煌三大卤味巨头。
作为三大巨头中的“万年老三”，煌上煌为了追上前两位的脚步，在年初的时候官宣，今年煌上煌将新开设门店1200家，这也意味着，煌上煌的门店总数即将突破4000家!
虽然煌上煌发展稳定，但是在三大巨头中，煌上煌不管是在营收还是净利润方面，一直都是排名第三。为了追赶前两名，煌上煌这两年也做出了不少战略改变，不过从效果来看，收效甚微。
紫燕食品宣布即将IPO，这下吃货们不淡定了，煌上煌本来就是“万年老三”，一旦紫燕食品成功上市，煌上煌或许连“老三”地位都不保，直接变“老四”?
很显然，虽然紫燕食品目前没有正式上市，但是消息一出来，大家对于卤味市场的目光已经变了，从曾经的“三国杀”成功升级为“四国杀”。业内人士也纷纷调侃，紫燕百味鸡的上市，或许将意味着卤味行业的彻底洗牌。
和其他三位卤味巨头相比，紫燕食品绝对算得上“后起之秀”。成立于2000年6月的紫燕食品，在已经有了绝味、周黑鸭、煌上煌这三大卤味巨头之后，还能勇于闯入卤味市场，确实勇气可嘉。
作为一家全国性的熟食连锁店，紫燕食品旗下的主打品牌就是紫燕百味鸡。或许有人很熟悉，或许有人根本没听说过。但是紫燕百味鸡在长三角地区，几乎是“家喻户晓”。虽然不如周黑鸭那么的有针对性，只做鸭脖相关的卤菜，但是紫燕百味鸡的口碑，的确不错。
和主打休闲小吃的前三位卤味巨头不同，紫燕百味鸡的定位是“佐餐熟食”，也就是我们经常买来当菜品的卤菜，或许正是因为这些定位差异，才让紫燕食品发展的如此迅速。
虽然目前仍未上市，但是紫燕食品的规模着实不可小觑。煌上煌已经上市多年，但是旗下门店也才3000多家，但是紫燕百味鸡还未正式上市，根据官网数据显示，旗下的门店已经突破了4000家，覆盖了上海、北京、武汉等100多座城市。
虽然紫燕食品是2000年才成立，但是紫燕百味鸡的历史却非常悠久，从1989年创立，一家小店做起，到2000年正式以直营连锁形式慢慢发展，紫燕百味鸡一路走来，并不比竞争对手差在哪。
根据官方的预测，紫燕百味鸡在2019年的营业收入约为40亿元左右，更让人惊讶的是，近平一道“夫妻肺片”菜品，紫燕百味鸡的收入就突破了16亿元。进入发展快车道的紫燕百味鸡，一旦上市，前途将不可限量!
至于为何众人如此看好紫燕食品，还是因为紫燕食品不同于其他三家卤味品牌的特点。随着绝味食品和煌上煌等卤味品牌在A股越来越吃香，我们可以看到越来越多的休闲食品，以及代餐类食品，都在冲击A股，已经登陆成功的，股价也在一路走高。
中国人在餐饮行业的消费十分“舍得”，中国人的餐饮行业规模已经突破了4万亿，预计到2022年的时候，将突破5万亿。这也恰恰证明了，中国的餐饮市场是一个非常有发展潜力的市场。
紫燕百味鸡既然能够在一众卤味品牌中脱颖而出，自然是有它的特别之处。此前紫燕百味鸡仅凭一道“夫妻肺片”就卖了16个亿，着实震惊了不少人，而紫燕百味鸡除了夫妻肺片这一特色菜之外，还有很多大众类产品。
除了产品的口味过关之外，紫燕食品的负责人也强调，产品本身的重要性。对于一个卤味品牌来说，口味或许是重要的，但是产品本身的质量，才是重中之重。紫燕百味鸡的负责人表示，从1989年开始一直到今天，紫燕百味鸡的产品仍旧用一等花生、一等大蒜以及一等的红油。
当然了，产品质量和口味引人入胜，但是在公司发展经营方面，也要跟得上潮流。紫燕食品这么多年来一直都是加盟连锁的模式，从前的发展相对来说比较低调，只在部分省会城市以及直辖市布局，但是随着企业规模扩大，紫燕食品开始下沉三四线城市甚至是县级市。
从2018年开始，紫燕百味鸡的门店每年增长都在1000家左右，短短三年之内，紫燕百味鸡的门店突破了4000家。从2001年门店突破500家，到2020年门店突破4000家，紫燕百味鸡整整用了20年的时间。
在如今的卤味市场中，绝味食品无疑稳坐第一把交椅，其次就是周黑鸭、煌上煌。但是如今紫燕食品决定杀进“决赛圈”。尽管还未上市，但是紫燕食品早就开始跑马圈地，扩张领地丝毫不手软。
随着市场竞争越来越激烈，煌上煌、周黑鸭纷纷开始加强品牌宣传以及门店开设。对于紫燕食品来说，前期的低调发展，很显然让紫燕食品错失了一部分良机，但是后期的猛然发力，让紫燕食品也不输煌上煌多少。
放眼国内的卤味市场中，紫燕食品的优势还是非常明显的，加速门店新开设，完全没有因此招来差评。而沉淀了31年的好口碑，也让紫燕百味鸡的路人缘更上一层楼。只要紫燕食品坚持以“品质”为发展中心，相信上市后的紫燕食品，不会落后太多的。
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